Самая вкусная жареная картошка получается на старой чугунной сковороде. Это знают все. Но не все знают почему.
Дело в том, что литой чугун равномерно распределяет тепло, чего не скажешь о современной штампованной стали; не боится царапин, в отличие от посуды с тефлоновым покрытием.
Да и как орудие самообороны увесистая чугунная сковорода даст фору любому новомодному аналогу.
А главное, что даже самой старой чугунной посуде можно вернуть молодость. И она будет как новенькая. Подробнее – в программе "Купи-продай" с Валерием Архиповым на РЕН ТВ.
Почему старые чугунные сковороды ценятся дороже современных
Советский Союз был мировым лидером по производству чугуна. Из него делали практически все, начиная от военной техники и станков, заканчивая посудой.
Чугунная сковорода была на кухне у каждой советской хозяйки. Но в 1990-е многие увесистую посуду стали сдавать в металлолом. И напрасно!
Советские чугунные сковородки ценятся дороже современных, потому что у старой посуды, сделанной по ГОСТУ, стенки толще, а значит и теплоотдача лучше. К тому же, чугунная посуда идеально подходит для индукционных плит.
"Чугунная сковородка считается практически вечной. Если вы будете за ней ухаживать, если вы будете ее смазывать маслом и правильно после готовки ее прокаливать, то она будет служить вам хоть 100 лет, хоть 200 лет", – уверен реставратор Руслан Антонов.
Ржавчина – главный враг чугуна
Но у чугунной посуды есть враг – ржавчина. Чтобы ее избежать, не замачивайте сковородку в воде и всегда протирайте досуха после мытья.
Причем мыть лучше вручную – длительный контакт с активной химией не пойдет металлу на пользу.
Еще не стоит хранить в чугунной посуде приготовленные продукты.
А что делать, если ржавчина уже появилась? Поможет прокаливание – в духовке или на мангале.
Правила пользования чугунной сковородой:
– Не замачивать в воде.
– Протирать после мытья.
– Не мыть в посудомоечной машине.
– Не хранить в чугунной посуде готовую пищу.
– Периодически прокаливать сковороду с маслом.
Как правильно прокалить чугунную сковороду
"Для того чтобы восстановить старую сковородку, необходимо прокалить ее солью с растительным маслом, и тогда она восстановит все свои свойства и как бы приобретет антипригарное покрытие", – отметил реставратор Руслан Антонов.
Ход работы:
Для начала удалите со старой сковороды все загрязнения и ржавчину. Это можно сделать металлической губкой, наждачкой или шуруповертом с металлической щеткой.
Никакой тефлон такого испытания не выдержит, а чугуну все нипочем!
"Прочистили все шуруповертом, теперь будем на открытом огне прокаливать вместе с солью", – рассказал Антонов.
Соль устранит неприятные запахи, а также впитает вредные вещества, которые скопились на поверхности металла. Весь процесс занимает около получаса.
Если сковорода, которую вы хотите восстановить, очень старая, лучше прокалить ее с солью несколько раз.
Далее следует высыпать соль и вымыть сковороду.
Затем чистую, сухую сковороду нужно обильно смазать растительным маслом и снова поставить на огонь на 10–15 минут.
Под воздействием высокой температуры и воздуха масло создаст на поверхности металла тонкий защитный слой.
"Масло испарилось и теперь мы можем готовить на этой сковородке. То же самое вы можете повторить дома, прокалив с солью в духовке эту сковородку, смазав после этого ее маслом и сделав то же самое еще один раз. И у вас получится примерно такой же результат", – сообщил реставратор.
Теперь вы знаете: чугунная сковорода – ценная находка. Отреставрируйте и пользуйтесь еще 100 лет. Можно, кстати, и продать – за 2000–3000 рублей.
А вот перед покупкой посуды на барахолке или у бабушки-соседки стоит проверить, а точно ли это чугун? Иногда за него выдают алюминиевый сплав.
Отличить его несложно: алюминий гораздо легче чугуна и к нему не притягивается магнит.