Приветствуем вас, друзья!
Вы когда-нибудь замечали, как азиатские диеты часто становятся трендами в мире здорового питания? То рамен, то мисо, то очередной смузи из спирулины. Но сегодня мы поговорим о продуктах, которые используются в Азии уже тысячи лет — рисе, водорослях и кунжуте. Они не просто вкусные — это настоящие кладези полезных веществ.
Если вы живёте в России и задумываетесь о том, чтобы добавить в рацион что-то новое, но при этом проверенное временем, эта статья для вас. Давайте разберёмся, почему эти три ингредиента так популярны на Востоке и можно ли их считать «суперфудами» на самом деле.
Рис: больше чем просто углеводы
«Рис — это жизнь» — говорят в Японии, Корее и Таиланде.
В России рис часто воспринимают как простой гарнир. На Востоке его значение гораздо глубже — он символ достатка, благополучия и даже священный дар природы.
Но вернёмся к пользе. Белый рис часто критикуют за высокий гликемический индекс, но есть и другие виды: бурый, красный, черный. Именно они содержат клетчатку, витамины группы B, магний и антиоксиданты.
Согласно исследованию, опубликованному в Food Chemistry (2019), черный рис содержит антоцианы, те самые вещества, что есть в чернике, и они обладают мощным антиоксидантным эффектом.
Бурый рис помогает контролировать уровень сахара в крови, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так что если вы хотите питаться как в Азии, но с пользой для здоровья — выбирайте нешлифованные сорта.
Водоросли: морской кладезь йода и клетчатки
«В Японии дети с раннего возраста едят водоросли. Это часть культуры», — говорит диетолог Юрико Сайто в интервью журналу Nutrition Today.
Водоросли — уникальный продукт, который сложно найти в традиционной европейской кухне. Однако в Японии, Корее и Китае они — неотъемлемая часть рациона: в салатах, супах, суши.
Наиболее известные виды:
- Ламинария (морская капуста) — богата йодом
- Нори — используется в роллах
- Вакамэ — добавляют в мисо-суп
- Комбу — основа даси (базового бульона)
Водоросли содержат:
- йод (важен для щитовидной железы)
- альгинаты (помогают выводить токсины)
- полифенолы (антиоксиданты)
- витамин K, фолиевую кислоту, железо
Особенно интересно звучит исследование из Marine Drugs (2021), которое показало, что регулярное употребление водорослей может помочь в профилактике рака и сахарного диабета.
Где купить: в крупных сетях типа «Перекрёсток», «Азбука Вкуса» или онлайн-магазинах.
Кунжут: маленькие семена с большим потенциалом
«Кунжут — символ вечности и силы» — так говорили в Индии ещё в эпоху Вед.
Эти крошечные семена содержат кальций, магний, цинк, витамин Е и лигнины, которые могут положительно влиять на гормональный фон.
Интересный факт: столовая ложка кунжута содержит больше кальция, чем стакан молока.
Кунжутное масло используется в медицине и косметике, а тхинь (паста из кунжута) — отличная замена арахисовой пасте.
В исследованиях, опубликованных в журнале Nutrients (2020), отмечается, что кунжут способствует снижению уровня воспаления и улучшает работу печени.
Почему эти продукты стали "суперфудами"?
Термин «суперфуд» не имеет научного определения, но подразумевает пищу, которая особенно богата витаминами, минералами и антиоксидантами. И хотя этот термин иногда используется маркетологами, в случае с азиатскими продуктами он оправдан.
Рис, водоросли и кунжут:
- богаты микроэлементами
- поддерживают здоровье ЖКТ
- имеют антиоксидантный эффект
- подходят для разных диет (вегетарианской, безглютеновой и т. д.)
Как использовать в повседневном рационе?
Не обязательно переходить на строгую японскую диету. Вот несколько простых идей:
- Завтрак: гречка с кунжутом и орехами
- Обед: салат с водорослями, тофу и рисом
- Перекус: творог с кунжутом и оливковым маслом
- Ужин: суши-боул с киноа вместо риса (для тех, кто следит за весом)
Что важно помнить?
- Не всё, что модно, полезно. Например, слишком много водорослей может привести к переизбытку йода.
- Рис — не враг. Главное — выбирать правильный сорт.
- Кунжут — калорийный продукт. Умеренность — ключ к успеху.
Подписывайтесь!
Хотите узнавать больше о здоровом питании, азиатских рецептах и культуре еды? Подпишитесь на наш канал!
Каждый день мы публикуем статьи, обзоры продуктов, рецепты и истории из мира кухонь.
Вместе мы можем сделать здоровое питание доступным и интересным!
P.S. А какие азиатские продукты вы уже пробовали? Оставьте свой отзыв в комментариях. Возможно, именно ваш опыт вдохновит других попробовать что-то новое!