Окрошка – главный суп лета. Она утоляет голод и жажду, а еще отлично освежает в жару. Если вы уже открыли сезон холодного супа, но захотели внести разнообразие в традиционный рецепт этого блюда, то в этой статье вы найдете пять вкусных идей для заправки окрошки.
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире – это вкусное и полезное блюдо, которое насыщает организм витаминами. Ее яркий вкус и простота в приготовлении делают блюдо отличным выбором для теплых дней.
Нам понадобится:
- 4 яйца
- горчица – по вкусу
- соль – по вкусу
- 1 пучок укропа
- 200 г редиса
- 500 г картофеля
- 1 пучок зеленого лука
- лимонная кислота на кончике ножа
- 1 л кефира
- 3 огурца
- 200 г докторской колбасы
Как готовить: Картофель нарезать соломкой, залить водой так, чтобы она покрывала его на 1 см. Посолить и варить до готовности. Остудить, не сливая отвара. Он также пойдет в окрошку. Зеленый лук измельчить. Мелко нарезать укроп. Яйца отварить и мелко нарезать. Вареную колбасу нарезать кубиками. Редис натереть на крупной терке. Свежие огурцы измельчить. Соединить все нарезанные ингредиенты, хорошо перемешать и добавить в кастрюлю к картофелю. Добавить охлажденный кефир.
Окрошка на минералке
А почему бы не добавить пузырьков в окрошку? Холодный суп на минералке утоляет жажду и дает чувство сытости на долгое время. Для той самой кислинки в окрошке просто добавьте сметаны.
Нам понадобится:
- 400 г картофеля
- 3 яйца
- 300 г огурцов
- 300 г редиса
- 150 г вареной колбасы
- 100 г ветчины
- 50 г зеленого лука
- 30 г укропа
- 1 л столовой минеральной воды
- 100 г сметаны жирностью 10%
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить: Отварите картофель. Яйца для окрошки сварите вкрутую, а затем нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Редис нарежьте тонкой соломкой. Вареную колбасу и ветчину нарежьте кружочками толщиной 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, затем сложите в большую миску. Добавьте редис, свежие огурцы, картофель, вареную ветчину, колбасу и яйца. Холодную минеральную воду налейте в ковшик. Добавьте сметану, перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью ингредиенты окрошки в миске. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Закройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Окрошка на огуречном рассоле
Окрошка на огуречном рассоле получится ароматной и по-летнему освежающей. Рассол имеет кисло-соленый вкус, который как раз подходит для заправки летнего супа. Только не забудьте его разбавить водой.
Нам понадобится:
- 350 г картофеля
- 200 г вареной колбасы
- 200 г огурцов
- 3 яйца
- 30 г зеленого лука
- 15 г петрушки
- 20 г укропа
- 500 мл огуречного рассола
- 700 г воды
- сметана – по вкусу
Как готовить: Отварите картофель. Яйца для окрошки сварите вкрутую, а затем нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Вареную колбасу нарежьте кубиками. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко шинкуем. С огурцов сливаем рассол, который процеживаем. Разбавляем рассол холодной кипяченной водой. Добавьте разбавленный рассол ко всем остальным ингредиентам. Поставьте окрошку на огуречном рассоле в холодильник на 30 минут.
Окрошка на айране
Айран придает окрошке свежий кисло-соленый вкус, который хорошо сочетается с зеленью и овощами. Если вы захотите более насыщенный вкус холодного супа, то можно его заправить таном.
Нам понадобится:
- 500 мл айрана
- 200 г вареная колбасы
- 2 яйца
- 2 шт. картофеля
- 4 шт. редиса
- 2 шт. огурца
- 1 шт. зеленого лука
- 3 веточки укропа
- 1 ч. л. горчицы
- соль – по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
Как готовить: Картофель отварите в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую. Картофель и яйца остудите и очистите. Укроп и зеленый лук мелко порубите. Картофель, докторскую колбасу и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Редис и яичные белки так же измельчите маленькими кубиками. Положите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску. Разотрите яичные желтки с горчицей, добавьте в миску с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте. Залейте айраном и уберите окрошку в холодильник на 30 минут. Как она остынет и настоится, подавайте.
Окрошка на томатном соке
Томатная окрошка – это российский ответ испанскому госпачо. Только там холодный суп из перетертых овощей, а тут все нарезанные ингредиенты, как для классической окрошки. Только вместо кваса ее заливают томатным соком.
Нам понадобится:
- 4 шт. картофеля
- 1 огурец
- 50 г сметаны
- 4 яйца
- 50 г зелени
- 200 г колбасы
- 1 л томатного сока
Как готовить: Порежьте мелким кубиком одинакового размера огурцы, колбасу. Порежьте кубиком яйца. Кубиком нарежьте картошку. Измельчите зелень, все перемешайте. Залейте овощи томатным соком. Подавайте со сметаной или майонезом.
Какую окрошку Вам захотелось приготовить?