🧂 Ингредиенты (на 4 порции):
2 кг филе мамонта (можно заменить говядиной или бизониной)
3 ст. ложки соли
1 ст. ложка дикого перца (или смесь перцев)
2 головки чеснока
50 мл оливкового масла (или жира мамонта, если найдёте 😉)
1 луковица
1 морковь
2 стебля сельдерея
500 мл красного вина (лучше дикого или домашнего)
1 пучок свежих трав (розмарин, тимьян, петрушка)
Древесный уголь для копчения (по желанию)
🔥 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка мяса
Выберите крупные куски мяса мамонта (например, оковалок или вырезку).
Удалите лишний жир и прожилки.
Натрите мясо смесью соли, перца и измельчённого чеснока.
Влейте оливковое масло и оставьте мариноваться минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Шаг 2: Овощная подушка
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, сельдерей — брусочками.
Выложите овощи на дно большой формы для запекания или костра.
Сверху положите мясо.
Шаг 3: Заливка
Влейте красное вино так, чтобы оно покрывало дно формы.
Добавьте измельчённые травы.
Шаг 4: Жарка
Если используете духовку:
Разогрейте до 180°C.
Накройте форму фольгой и запекайте 2–2.5 часа.
За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась корочка.
Если на природе:
Используйте решётку над медленным огнём.
Периодически поливайте мясо соком из формы.
Для аромата добавьте щепу дуба или ольхи.
Шаг 5: Копчение (по желанию)
После жарки можно слегка прокоптить мясо над древесным дымом в течение 15–20 минут для усиления вкуса.
Шаг 6: Подача
Нарежьте мясо толстыми ломтями.
Полейте соусом из формы.
Подавайте с дикими ягодами, печеной картошкой или простым овощным рагу.
🍷 Совет от шефа:
Для более древнего вкуса попробуйте добавить немного мёда в маринад — он придаст мясу мягкость и нотку первобытной сладости.
#ЖареныйМамонт #ЭкстремальнаяКулинария #НеобычныеРецепты #КреативнаяКухня #ГотовимКакДоисторические #Мясонаогне #ИнтересныйФакт #КулинарнаяФантазия #ТематическийУжин #НаучнаяФантастика