Сезон абрикосов проходит быстро. К тому же, этот год неурожайный из-за весенних холодов – фруктов будет очень мало. Поэтому не упускаем возможности попробовать выпечку с ароматными абрикосами, пока они еще есть в продаже.
Галета хороша тем, что для нее нужны самые простые продукты. Абрикосовая начинка не требует подготовки, а процесс выпекания – специальной формы.
Ингредиенты:
1. 340 г цельнозерновой муки.
2. Одно крупное яйцо.
3. 200 г сливочного масла.
4. 3-4 крупных абрикоса.
5. Щепотка соли и три столовых ложки сахара.
Предварительная подготовка:
· масло заморозить,
· охладить несколько столовых ложек воды в холодильнике,
· муку просеять,
· абрикосы промыть и вынуть косточки.
Шаг 1. Масло мелко рубим или натираем на терке, смешиваем с просеянной мукой. С помощью ножа или кухонного комбайна превращаем смесь в мелкую крошку. Добавляем сахар и соль в процессе.
Шаг 2. Затем вбиваем в тесто яйцо и по чуть-чуть вливаем ледяную воду, пока замешиваем. Уйдет 3-4 столовых ложки. Масса начнет формироваться в плотный, но легко рассыпающийся ком. В таком виде завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Шаг 3. Подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки или любой антипригарной подложкой. Абрикосы разрезать пополам или дольками.
Совет: тесто можно раскатывать на силиконовом коврике и прямо на нем выкладывать на противень.
Шаг 4. Охлажденное тесто раскатать в круг, настолько тонкий, насколько получится. Выложить половинки абрикосов в центр, оставив по краям пять сантиметров теста. Из свободного края делаем бортик – просто заворачиваем внутрь, не стараясь выровнять. Прелесть галеты в ее нарочитой небрежности. Посыпать начинку сахаром по вкусу.
Совет: к абрикосам можно добавить ароматную траву. Например, розмарин, базилик или мяту. Важно выбрать что-то одно и не переборщить.
Шаг 5. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать галету около 30 минут. Готовая выпечка золотистого цвета. Легко ломается, но не жесткая.