Приветствую, искатели вкусовых приливов! «Шеф В Шортах» на связи, и сегодня у нас четверг «Белковой недели», посвящён морепродуктам. От нежнейших креветок до хрустящих кальмаров — всё это не просто деликатес, а концентрат белка, микроэлементов и свежести моря. Приготовьтесь к настоящему гастрономическому шторму — и не забудьте вытереть брызги со шорт!
Креветки в чесночном соусе
Описание:
Сочные креветки в ароматном соусе — быстрый и эффектный способ насытиться белком.
Ингредиенты (2 порции):
- Креветки очищенные — 200 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Оливковое масло — 15 г
- Лимонный сок — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд.
- Добавьте креветки, посолите, поперчите, обжаривайте 2–3 минуты до розового цвета.
- Влейте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
- Посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.
Замены:
Креветки — на мидии без ракушек; петрушку — на кинзу.
💡 Факт недели:
Морепродукты богаты йодом, необходимым для нормального обмена веществ и работы щитовидной железы.
Салат с кальмарами и киноа
Описание:
Нежные кольца кальмара в союзе с киноа и овощами — лёгкий, но питательный салат.
Ингредиенты (2 порции):
- Кальмары очищенные — 150 г
- Киноа варёная — 80 г
- Огурец — 70 г
- Болгарский перец — 50 г
- Лимонный сок — 10 г
- Оливковое масло — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- Опустите кальмары в кипящую воду на 1 минуту, сразу переложите в ледяную воду.
- Нарежьте кольцами и слегка обсушите.
- Смешайте с киноа и нарезанными овощами.
- Заправьте маслом, лимонным соком, посолите, поперчите.
- Дайте настояться 5 минут и подавайте.
Замены:
Киноа — на булгур; кальмар — на осьминога.
💡 Факт недели:
Кальмары содержат таурин — аминокислоту, поддерживающую работу сердечной мышцы и сосудов.
Уха из морепродуктов
Описание:
Классическая уха, но вместо рыбы — мидии, креветки и кальмары — настоящий морской букет.
Ингредиенты (4 порции):
- Мидии — 200 г
- Креветки — 150 г
- Кольца кальмара — 100 г
- Картофель — 200 г
- Лук — 70 г
- Морковь — 60 г
- Вода — 1,2 л
- Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень для подачи
Шаги приготовления:
- В кипящую воду добавьте картофель, лук и морковь, варите 10 минут.
- Добавьте мидии, креветки и кальмары, доведите до лёгкого кипения и варите 5 минут.
- Уберите лавровый лист и перец горошком, посолите по вкусу.
- Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
- Подавайте с рубленой зеленью.
Замены:
Мидии — на гребешки; кальмары — на морского окуня кубиками.
💡 Факт недели:
Морская уха была изобретена в древней Руси, но современные вариации с морепродуктами — относительно новое гастрономическое открытие.
Запечённые гребешки в сырном соусе
Описание:
Нежные гребешки под лёгкой сырной «шапочкой» — изысканный, но простой в исполнении деликатес.
Ингредиенты (2 порции):
- Морские гребешки — 200 г
- Нежирный твёрдый сыр — 40 г
- Нежирные сливки (10 %) — 50 мл
- Чеснок — 5 г
- Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- В форме для запекания распределите гребешки, посолите и поперчите.
- Смешайте тёртый сыр со сливками и пропущенным через пресс чесноком.
- Полейте гребешки соусом и запекайте 10–12 минут.
- Подавайте горячими.
Замены:
Гребешки — на крупные креветки; сливки — на нежирный йогурт.
💡 Факт недели:
Гребешки — одно из самых «чистых» по экологии морепродуктов: они фильтруют воду, снижая концентрацию вредных веществ.
Поке боул с морепродуктами
Описание:
Гавайский поке — адаптированный для белковой недели с миксом креветок, лосося и водорослей.
Ингредиенты (2 порции):
- Филе лосося — 100 г
- Креветки — 100 г
- Варёная киноа — 80 г
- Водоросли вакаме (замоченные) — 30 г
- Огурец — 50 г
- Соевый соус — 15 г
- Рисовый уксус — 10 г
- Имбирь маринованный — по вкусу
Шаги приготовления:
- Нарежьте лосось кубиком, смешайте с соевым соусом и уксусом, дайте промариноваться 10 минут.
- Отварите киноа, остудите.
- Смешайте киноа, водоросли, огурец соломкой и креветки.
- Добавьте лосось, аккуратно перемешайте.
- Украсьте маринованным имбирём и подавайте холодным.
Замены:
Лосось — на тунца; киноа — на варёный бурый рис.
💡 Факт недели:
Поке боул — отличный баланс белков, углеводов и «зелёных» микроэлементов, идеально сочетающий белковую и диетическую философии.
Заключение
Четверг в «Белковой неделе» доказал: морепродукты — это не только гастрономический фейерверк, но и концентрат белка, минералов и «морской» энергии. От простых закусок до изысканных запеканок — море на вашей тарелке обогащает рацион и поддерживает обмен веществ.
🔎 Интересные факты для завершения дня морепродуктов:
- Морепродукты усваиваются быстрее, чем мясо наземных животных.
- Водоросли — источник йода и альгиновой кислоты, ускоряющей метаболизм.
- Во Франции морепродукты традиционно едят с белым вином, чтобы усилить вкус.
- Креветки содержат астаксантин — мощный антиоксидант.
- Поке боул появился в Гавайях в XX веке, но быстро завоевал мир.
- Гребешки, креветки и мидии — низкокалорийные, но белковых «бомбы».
- В Японии сушёные водоросли вакаме называют «морской салат».
- Морепродукты богаты цинком, который поддерживает иммунитет.
- Кальмары содержат карнитин — вещество, участвующее в сжигании жира.
- Ежедневное употребление морепродуктов улучшает когнитивные функции.
Пятница встретит нас творогом и ферментированными белками — не переключайтесь!
С вами «Шеф В Шортах», приплывший на кулинарной волне!