Домашние маршмеллоу с черникой — вкусно и красиво!

Ингредиенты:

Черничный соус:

• Черника (свежая или размороженная) — 150 г

• Сахар — 12 г (1 ст. л.)

• Лимонный сок — 15 мл (1 ст. л.)

Для маршмеллоу:

• Вода холодная — 410 мл (разделить: 240 мл и 170 мл)

• Желатин без вкуса — 35 г

• Сахар — 700 г

• Кукурузный сироп (или глюкозный) — 550 г

• Ванильный экстракт — 5 мл (1 ч. л.)

Для панировки и посыпки:

• Крекеры (например Юбилейное) — 50 г, измельчённые в крошку

• Сахарная пудра — 30 г

• Кукурузный крахмал — 30 г

Приготовление:

1. Черничный сироп:

• Сложите чернику, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Готовьте на среднем огне 5–6 минут, разминая ягоды ложкой.
• Остудите. Получится ~150 мл сиропа.

2. Основа маршмеллоу:

• Залейте 240 мл воды в чашу миксера и всыпьте желатин. Пусть постоит и немного разбухнет
• .В кастрюле смешайте оставшиеся 170 мл воды, сахар и сироп.
• Доведите до 120 °C (используйте термометр) — сироп должен быть густым.
• Остудите до 100 °C и медленно влейте его в желатин, включив миксер на низкой скорости.
• Взбивайте 12–13 минут на высокой скорости, пока масса не станет белой, густой и воздушной.
• Добавьте ванильный экстракт.

3. Сборка:

• Застелите форму (примерно 22×30 см) пергаментом, смажьте растительным маслом.

• Перелейте маршмеллоу в форму, разровняйте.

• Сверху распределите черничный сироп и сделайте мраморный узор ножом или шпажкой.

• Посыпьте крошкой из печенья.

• Оставьте на 5–6 часов при комнатной температуре.

4. Нарезка:

• Смешайте пудру и крахмал.

• Нарежьте маршмеллоу на квадратики, обваляйте каждый в сухой смеси.

• Храните в герметичной ёмкости до 5 дней.

❤️ Ставьте лайк и подписывайтесь,у меня много вкусных рецептов!