Джентльмен же должен знать все о шампанском и уметь с ним обращаться? Ну а раз должен, то вот вам доставка от меня.
Лили Боллинже, которая много лет успешно руководила одноименным домом по производству шампанского, прикольно про него сказала: «Я пью шампанское только тогда, когда я счастлива и когда мне грустно. Иногда я пью его, когда остаюсь одна. Когда я в компании, я считаю пить шампанское обязательным. Я смакую его, если не голодна, и пью, когда голодна. В прочих случаях я никогда не прикасаюсь к нему, разве что, когда хочу пить»
Короче, всем бы такую печень.
Но я, как обычно, просто делюсь знаниями. Как ими распорядиться - вы уж сами решите.
- шампанское подают охлажденным до температуры примерно 8 градусов. Винтажное шампанское - до температуры 10 градусов. Какое шампанское считается винтажным и как без термометра, языком, отличить восемь градусов от десяти, я не знаю. Но верю, что кто-то знает, может, практикует. Но вот совершенно точно, что если ваше шампанское слишком холодное или слишком теплое, то некоторую часть вкусов и запахов вы не ощутите. И будет жаль.
- До указанной выше температуры шампанское доходит за 3-4 часа в холодильнике или за 15-20 минут в ведерке со льдом. Если в ведерко со льдом добавить соль, то охлаждение произойдет в 3-4 раза быстрее, то есть примерно за пять минут. Как такую приблизительность во времени соотнести с такой точностью в градусах, я опять не знаю. Это жжж неспроста, как говорил Винни-Пух
- Шампанское открывают двумя способами.
1) сабраж, то есть саблей. Понты, осколки, везде, кровь, визг, практически полностью вылитое херкуда вино вам гарантированы. Хотя при первой публикации этого текста мне сказали, что вообще отлично получается у каждого и без потерь. Проверять чот ссу.
2) обычный. То есть срываете фольгу, иногда за специально сделанный добрыми людьми хвостик, а иногда так. Откручиваете проволоку (забыл ее название, гуглить лениво, не сомневаюсь, что вы знаете, хотя и я знаю, что мюзле) за колечко, держа саму бутылку в руке и придерживая пробку. Направьте горлышко в пулеулавливатель (зачеркнуто) туда, где нет людей, светильников, окон, зеркал, портретов диктаторов и прочего опасного. Ох, как я однажды разбил люстру из венецианской богемской соломки, куски которой рухнули в кандибобер на голове жены главного гостя мероприятия. Приятно вспомнить, какой был скандал. Лё гран скандальё, я бы даже сказал. Ну да ладно. Теперь немного подталкивайте пробку и она вылетит с хлопком, вино прольется, дамы завизжат, праздник начнется, все обсявкаются с ног до головы.
Я же занудно предпочитаю выкручивать и одновременно наклонять пробку, зажав ее в кулаке. Вместо хлопка бывает легкое шипение, вино остается в бутылке, дамы не визжат. Да, я думаю, что не надо говорить о том, что встряхивать бутылку перед откупориванием оставьте гонщикам формулы-1, им отмываться и бежать за еще одной в магазин не придется по-любому
- Когда-то шапмпанское наливали в плоские бокалы coupe, потому что в досоцсетевые времена не только деревни были большими, а камни широкими, но и шампанское было более газированное. Опять не знаю почему. Но некоторые производители посуды даже прилагали специальные палочки к бокалам coupe, чтобы помешивать и избавляться от газиков. Теперь считается, что пить шампанское надо из бокалов типа «флейта». Разумных пояснений, почему, я не обнаружил, одна копирайтерская хуерга для продающих текстов. Поэтому, прочитав множество инфы, рискну предположить, что пить шампанское надо из элегантных и стильных бокалов, которые покажутся вам удобными и которые обеспечат вам при приближении бокала к лицу насладиться ароматом и цветом напитка в полной мере. А то мучают себя как при царском режиме. У меня вон эти флейты в нос упираются и не пахнет из них мне ничем. А надо чтоб да.
- Самый элегантный способ наливать шампанское - взять бутылку за донышко, прижав большим пальцем за углубление. Риски наебнуть бутылку на бокалы, стол, разбив и облив все к хуям - максимальные. Особенно если бутылка вспотела после охлаждения. Большинство людей держит бутылку за горлышко или прям там, где у нее этикетка, облапив. Ну если хват позволяет. Мой зампотыл вот таким хватом обладал, что брал ладонью трехлитровую банку с квасом и разливал так вот прямо, без помощи второй руки, хватом сверху. Впрочем, шампанское он не любил, икал от него сильно, поэтому о нем не будем.
- Когда наливаете, можно взять бокал в другую руку, наклонить его и медленно туда лить, потом немного ждете, пока пена осядет и доливаете. Если флейта - до половины, если другие винные бокалы - немного меньше половины.
Доверху не наливать никогда, быстро не наливать никогда. Это прям лоховство.
Не наливайте шампанское в стоящие на столе емкости, даже в пластиковые или бумажные стаканчики или солдатские кружки.
При правильном разливе одной стандартной бутылки должно хватить на 7-8 емкостей. Если так, то вы все сделали правильно.
- Как пить.
А) посмотрите на него. Если предъявят, чего, мол, пялишься, умник, объясните невеждам, что молодое шампанское - светло-золотистое, а чем темнее, желтее или золотистее, тем оно более старое и зрелое. И вы, мол, как знаток, оцениваете его на вид, а не просто так втыкаете тупо
Б) понюхайте. Если опять предъявят, то знайте, что есть пять групп ароматов: цветы, овощи, фрукты, сухофрукты, изысканные деликатесы. Вот отсюда и пляшите в фантазиях, что вы там, якобы, уловили. «Тонкий изысканный аромат цветения белого персика на рассвете майского вечера в Тоскане» или «тушонкой из армейского сухпая прет, изысканный же деликатес, дембеля не дадут соврать»
В) сделайте небольшой глоток, покатайте вино по языку, небу. Дегустаторы обычно вращают вино во рту, как жидкость для полоскания рта, а потом еще и выплевывают в ведро, но вам так делать не надо. В некоторых компаниях за такое и побить могут. Но покатав вино на языке и небе вы и вправду дадите ему отдать вам полный вкус. Обратите внимание на послевкусие. Чем дольше вы ощущаете вкус вина во рту после того, как проглотили его, тем оно сильнее, а шампанское лучше. И послевкусие, кстати, может весьма отличаться от вкуса.
Все. Наливаем.