Данный рецепт "Огурцы по-болгарски с перцем" рассчитан на три трехлитровые емкости:
Состав:
- Огурчики: примерно 1,3-1,5 кг (сколько поместится в банки)
- Перец сладкий: 2-3 шт. (желательно разных расцветок для красивого вида)
- Зубчики чеснока: 6-9 шт. (по 2-3 штуки на банку)
- Лист лавра: 3 шт.
- Перец черный в горошинах: 15-18 шт.
- Пряные травы: укроп с зонтиками, петрушка, листики смородины (по желанию)
Для маринадной заливки (на полтора литра воды):
- Вода: 1,5 л
- Соль поваренная: 2 ст.л. с верхом
- Сахарный песок: 4 ст.л. с верхом
- Уксус столовый 9%: 100 мл
Метод приготовления:
Подготовка овощей: Огурцы промойте и выдержите в ледяной воде несколько часов, это сделает их более хрустящими. У перцев удалите сердцевину с семенами, нарежьте крупными полосками или дольками.
Подготовка тары: Проведите стерилизацию трехлитровых банок и крышек.
На дно каждой подготовленной банки поместите чеснок, лист лавра, перец горошком и душистые травы, если используете.
Уложите огурцы в банки как можно плотнее, переслаивая их кусочками сладкого перца.
Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, помешивайте до полного растворения. В конце добавьте уксус 9%.
Залейте кипящим маринадом огурцы в банках. Накройте крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном и темном месте.
После остывания убедитесь, что крышки плотно прилегают к банкам. Это легко проверить, перевернув банку: не должно быть никаких признаков утечки маринада. Если обнаружена неплотно закрытая банка, содержимое следует немедленно употребить в пищу или повторно простерилизовать и закатать новой крышкой.
"Огурцы по-болгарски с перцем" - это универсальная закуска, которая прекрасно сочетается с различными блюдами.
Они отлично дополняют мясные блюда, жареную картошку или пюре, а также могут служить отличным ингредиентом для салатов и бутербродов. Кроме того, эти огурчики идеально подходят для подачи на праздничный стол или для приготовления пикантных соусов и рассольников.
Вариации этого рецепта допускают добавление других овощей и специй. Например, можно добавить морковь, лук или острый перец для придания большего аромата и остроты. Также можно экспериментировать с травами, добавляя, например, эстрагон или базилик. Важно помнить, что количество соли и сахара в маринаде можно немного корректировать в зависимости от личных предпочтений.
Приготовленные по этому рецепту "Огурцы по-болгарски с перцем" сохраняют свой хруст и насыщенный вкус на протяжении длительного времени. Благодаря уксусу и соли, они хорошо хранятся в прохладном месте, не теряя своих качеств. Это делает их идеальной заготовкой на зиму, которая будет радовать вас своим вкусом в любое время года.