Лучшая вишнёвая настойка — мой проверенный рецепт
Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом, который у меня прижился уже давно. Это вишнёвая настойка.
Простая, понятная, а главное — вкусная настолько, что с трудом охраняю от гостей, чтобы выпить зимой.
Я её делаю каждый сезон, когда есть вишня, и всегда стараюсь оставить хоть пару бутылок на хранение. Потому что если выдержать настойку пару месяцев или даже полгода — она становится ещё мягче, вкус глубже, аромат насыщеннее. Это уже не просто настойка. Это шедевр.
Я делаю её каждый год, когда появляется вишня. В этот раз у меня была мороженая — остатки с прошлого сезона, откопал в морозилке. Но, конечно, если у вас под рукой свежая — вообще шикарно, она ещё ароматнее. Хотя сразу скажу: на мороженой тоже получается отлично.
Что нужно:
- Вишня — примерно 2 литра (на 3-литровую банку, заполняем на две трети)
- Сахар — 1–1.5 стакана (на вкус)
- Самогон крепостью 40–50% — 2,5–3 литра (на две заливки)
- Банка 3 литра
Можно использовать и водку, если нет самогона. Главное — нормальную
Как делаю:
- Вишню в банку.
Ягоды кидаю прямо с косточками. Да, с косточками. Не бойтесь синильной кислоты — ели ведь варенье в детстве и никто не умер. А вкус с косточкой — насыщеннее. Паникёров по этому поводу я называю «секта синильной кислоты» - Сахар.
Сыплю примерно стакан-полтора. Можно больше, если любите послаще. Тут дело вкуса. - Заливаю самогоном.
Крепость — 40 или 50 градусов, чтобы покрывало ягоды с запасом. Закрываю крышкой. - Настаиваю в тёплом тёмном месте 2–3 недели.
Иногда забываю и на месяц оставляю — получается только лучше.
Вторая заливка — вытягиваем всё до последней капли
- Сливаю первую настойку — это уже отличный напиток.
- Те же ягоды заливаю повторно самогоном, без сахара.
- Настаиваю ещё 10–14 дней. Этот настой чуть слабее по насыщенности, но тоже вкусный.
- Варианты:
можно смешать оба настоя,
можно оставить по отдельности — один крепче, второй нежнее.
Что получается?
Настойка мягкая, насыщенная, с ярким вишнёвым вкусом и лёгким ароматом косточки. Цвет — рубиновый. Девчонкам нравится, да и мужики пьют причмокивая.
Отличный вариант для застолья.
Если вишня очень кислая — можно добавить немного мёда или сиропа при розливе. Это смягчит вкус.
Если у тебя есть свой рецепт — пиши в комментарии. Или пробуй мой, и отпишись, как получилось. А главное — не выпивай всё сразу. Эта настойка прекрасно хранится, и если дотерпишь хотя бы пару месяцев — она станет только лучше. Вкус выравнивается, аромат раскрывается — и ты получаешь не просто алкоголь, а почти что домашний ликёр. Настойка точно не подведёт!
Подробное видео про эту настойку есть на канале. Вот ссылка- жми сюда