Многие уверены: раз из ректификатного спирта делают водку, значит, ректификат продукт пищевой. Но так ли это на самом деле? Давайте разберёмся, что говорят, ГОСТы, определения и история.
Согласно ГОСТ 5962, ректификационный этанол определяется как «спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Однако ГОСТ 5962 НЕ называет ректификат пищевым напрямую. Перечитайте ещё раз определение данное гостом: пищевое там только сырье. Но ведь фекалии то же получаются переработкой пищевого сырья…
❓ Почему так?
- Сырьё (зерно, картофель, меласса) — пищевое.
- Но ректификация — это химический процесс, а не кулинарный.
Вы когда-нибудь видели, чтобы на кухне ресторана стояла ректификационная колонна? Нет. Потому что ректификацию НЕ используют в кулинарии! Еду НЕ готовят способом ректификации!!! Ректификацию используют в нефтепереработке, фармакологии и химической промышленности.
Вывод: Ректификат — это спирт из пищевого сырья, но полученный непищевым способом. Является ли сырьё, переработанное НЕ пищевым методом – пищевым продуктом? НЕТ!!!
Многие считают ректификат пищевым спиртом, потому что его можно употреблять без явного отравления. Но давайте вспомним: этанол – это всегда яд!!!
Любой этанол, даже самый чистый, токсичен для организма. Если следовать логике «можно выпить и не умереть», то в «пищевые продукты» можно записать и древесные опилки, резиновую и пластмассовую крошку. Но разве вы согласитесь употреблять в пищу древесину, пластмассу, резину на этом основании? А кормить резиновой крошкой своих детей?...
Пищевой продукт должен содержать пользу для организма
Настоящие пищевые продукты содержат полезные вещества: витамины, микроэлементы, аминокислоты, масла, эфиры и т.д. Ректификат же – это чистый этанол (читай ГОСТ 5962) с минимумом примесей (менее 0,4%), а значит, в ректификате (включая спирт «Альфа») нет ничего ценного для здоровья.
Согласно ГОСТ 32160, фруктовые дистилляты считаются непищевыми, если содержат менее 0,4% примесей. Очевидно, что микроэлементы, витамины и другие примеси (например, обязательные ГОСТ 32160 п 4.1.3.2) являющиеся полезными с точки зрения кулинарии, являются вредными с точки зрения химии, на что прямо указывает ГОСТ 5962 на ректификат, требуя минимального химического загрязнения. В то же время качественный дистиллят сохраняет до 10% фруктовых компонентов – эфирные масла, микроэлементы, ароматические вещества. Именно они придают вкус и пользу, превращая спирт именно в пищевой продукт.
До начала XIX века было два вида спирта: зерновой и фруктовый. Оба этих спирта были пищевыми, т.к. получались из пищевого сырья и пищевым способом (дистилляцией). Однако, это дорогие виды спирта. С приходом технической революции у производств появилась потребность в техническом/дешевом спирте. В то же время технический спирт содержал высокую концентрацию ядовитых веществ. С точки зрения производства, спирт содержащий вредные примеси – безопасен. Однако, любители выпить дешево (недобросовестные потребители) начали пить технический спирт. Это привело к массовым отравлениям, вплоть до смертельных. Государство вынуждено было вмешаться в ситуацию. Пришлось найти способ чистить технический спирт от вредных примесей до минимальной ядовитости. Это и была ректификация. С развитием ректификации уровень удаления примесей из этанола сравнялся со степенью очистки других химических реактивов – 0,4% и менее. Таким образом исторически существует три вида спирта: фруктовый, зерновой, ректификатный. Эти спирты отличаются количеством и видом примесей. В ректификатный спирт это химически чистый реактив, в нём примесей меньше всего: все примеси из него удалены – как вредные, так и полезные. Во фруктовом спирте примесей может быть до 10%. При этом фруктовый спирт содержит много полезных примесей. Зерновой спирт это промежуточный вариант между фруктовым и ректификатными спиртами: полезные примеси есть, но мало.
Кратко
- ГОСТ 5962, на ректификатный спирт отказывается назвать ректификат пищевым.
- Ректификат получается по НЕ пищевой технологии.
- Ректификат НЕ содержит полезные вещества, необходимые для жизнедеятельности.
- Исторически ректификат появился как промышленный спирт и только потом стал использоваться для изготовления алкогольных напитков, как вариант дешевого продукта.
- Спирт «Альфа» это всего лишь разновидность ректификатного этилового спирта.
Так на чём основывается утверждение, что ректификат является пищевым спиртом???
