Во время поездки в Грузию мне непременно захотелось посетить сердце грузинского виноделия – регион Кахетию.
Большую часть этого края занимает Алазанская долина с ее живописными холмами, озерами, бескрайними степями и, конечно, виноградниками. Удивительно красивый панорамный вид открывается на Алазанскую долину с территории монастыря Бодбе. Это святое место, расположенное на склоне горы, является не только архитектурным памятником, но и духовным центром страны, ведь именно здесь покоятся мощи святой равноапостольной Нины – просветительницы Грузии, обратившей страну в христианство.
А столицей Кахетии является город Телави, куда мы и отправились, чтобы отдохнуть после многочасового погружения в культурно-историческое наследие Грузии. Старинные улочки этого городка, неспешный ритм жизни, местные кафе и таверны с традиционной кухней создают ощущение полного покоя, позволяя отвлечься от суеты, насладиться подлинным грузинским гостеприимством, осмыслить все ранее увиденное и подготовиться к новым впечатлениям.
В Телави есть винодельня Sekhnika, которая пользуется популярностью как местных жителей, так и среди туристов, приезжающих в Кахетию. Sekhnika известна тем, что сочетает древние грузинские традиции виноделия, насчитывающие 8000 лет, с современными технологиями. Рядом с винодельней есть неплохой (и не дешевый) ресторан, где можно попробовать различные блюда местной кухни.
В настоящий момент винодельней управляют четыре брата Сехниашвили, которые продолжили дело своего предка Георгия, начавшего производить тут вино 130 лет назад.
Один из братьев Эдуард рассказал, что вина здесь производятся традиционным кахетинским способом: вино вместе с кожицей, косточками и гребнями винограда выдерживается в глиняных квеври, закопанных в землю, и бродит естественным путем.
Благодаря тому, что квеври закопаны в землю, в них стабильно поддерживается невысокая температура, что идеально подходит для процесса брожения, выдержки и хранения вина. За счет подобного производства напиток получается особо насыщенным, ароматным, плотным и терпким.
Подробнее о технологии выдержки в квеври рассказывается в видео, которое можно найти в конце статьи. А я хочу показать вина, которые нам предложили в рамках дегустации и показать фото дегустационных залов. Они очень уютные и делятся на две части: в одной находятся закопанные в землю квеври, а в другой проходят сами дегустации.
Обращает на себя внимание тот факт, что тема виноделия и религия тесно переплетаются в сознании грузин: вино – напиток, благословленный Богом. На стенах дегустационных залов и даже некоторых бутылках есть изображения Пресвятой Богородицы, святого Николая Чудотворца и Католикоса-Патриарха всея Грузии Илия II.
Наш дегустационный сет состоял из четырех образцов: оранжа, розэ и двух красных вин.
Первым попробовали автохтонный грузинский сорт Киси. Это выдержанное в квеври вино урожая 2022 года.
Цвет у него янтарный. В аромате и вкусе явно различимы тона айвы, изюма, кураги, хурмы, меда и цедры. Вино сухое во вкусе и с чуть шершавыми танинами. Это было хорошо!
Далее нам предложили попробовать красное сухое вино из сортов Саперави и Будешури урожая 2021 года. Довольно мягкое вино чернильного цвета с нотами ежевики, черной смородины и ванили. Ничего особенного, база.
Следующее вино – натурально полусладкое Киндзмараули. Черная смородина, спелая вишня, шоколад, специи. Все хорошо, жаль, что так сладко, а я совсем не сластена.
И в самом конце мы попробовали полусладкое розэ Саперави урожая 2022 года, сделанное методом "кровопускания" (темный виноград, лежа в чане, лопается под своим весом, и его сок стекает на дно, слегка окрашиваясь шкурками винограда). Ноты малины и клубники переплетаются в нем с нотами банана и дюшеса. Сладость не приторная и выравнивается кислинкой в послевкусии.
Из всех представленных вин мне больше всего понравился оранж. А любители сладких вин отдали предпочтение розэ.
После завершения дегустации вина нам предложили попробовать несколько видов чачи, которая готовится на основе оставшегося виноградного жмыха. Этот крепкий алкогольный напиток по праву считается национальным достоянием Грузии. Каждый вид чачи имеет свой уникальный вкус и крепость, демонстрируя разнообразие подходов к ее производству. И, конечно же, как и все представленные вина, чачу можно было приобрести и увезти домой в качестве сувенира, чтобы подарить близким частичку настоящего грузинского гостеприимства.
Статья была полезна и интересна? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Еще немного о Грузии и грузинском вине:
Еще немного о других направлениях для энотуров:
Армения:
Россия: