Яркий, свежий и полезный салат!
Сладкая кукуруза, сочные помидоры, хрустящий перец и пикантный сыр с легкой заправкой.
Идеален для жары.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Кукуруза - 3 стакана (свежая с початков / консервированная (промытая) / замороженная (размороженная))
Помидоры черри -1.5 стакана (разрезать пополам)
Болгарский перец (зеленый/желтый) -1 крупный (кубиками)
Красный лук - 3-4 ст. л. (мелко нарезать, замочить в воде 5 мин для мягкости)
Сыр - 1/3 - 1/2 стакана (фета или брынза (раскрошить) / твердый сыр (натереть))
Зелень свежая - петрушка + базилик - по 2 ст. л. (грубо нарезать) (добавить: рукколу или шпинат)
Для заправки - оливковое масло - 2-3 ст. л., лимонный сок - 2 ст. л., сушеные травы (орегано/базилик) - 1 ч. л., чеснок - 0.5-1 зубчик (измельчить), соль, перец по вкусу.
Рецепт:
Подготовьте кукурузу. Свежую - обжарьте 5-7 мин до легкой золотистости, остудите. Консервированную - промойте, обсушите. Замороженную - разморозьте, обсушите (можно обжарить 3-4 мин).
В большой миске соедините кукурузу, помидоры, перец, лук (обсушенный), сыр и зелень.
Для заправки в баночке взбейте оливковое масло, лимонный сок, травы, чеснок, соль, перец.
Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте.
Дайте постоять 10-15 мин перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию): ~200 ккал, Белки 5-7 г, Углеводы 20-25 г, Жиры 10-12 г, Клетчатка: 3-4 г.
🔥 Любите быстрые и свежие летние рецепты? Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал – у нас много идей для вашего стола! 🔥