Шакшука: яркий завтрак с ближневосточным характером.
Если утренний кофе уже не спасает от рутины, пора добавить красок в ваш день с помощью шакшуки! Это блюдо — настоящий хит ближневосточной кухни, сочетающее сочные томаты, ароматные специи и нежные яйца. Готовится быстро, выглядит аппетитно, а вкус заставит вас влюбиться с первого кусочка. Сегодня делимся проверенным рецептом шакшуки, который станет вашим новым фаворитом для завтрака или уютного ужина.
Что такое шакшука?
Шакшука — это традиционное блюдо, популярное в Израиле, Тунисе и других странах Ближнего Востока. В переводе с арабского название означает «смесь», и это идеально описывает суть: тушёные овощи, томатный соус и яйца, запечённые прямо в сковороде. Главное — яркий вкус и простота. А ещё это блюдо легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя сыр, зелень или даже колбасу.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для классической шакшуки вам понадобится:
Яйца — 4 шт.
Помидоры — 4–5 средних (или 400 г консервированных томатов в собственном соку)
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию, для сладости)
Чеснок — 2–3 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л. (для насыщенного вкуса, опционально)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кумин молотый — 0,5 ч. л. (секретный ингредиент для аромата!)
Перец чили (или хлопья) — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сахар — 0,5 ч. л. (если помидоры кислые)
Свежая зелень (петрушка или кинза) — для подачи
Хлеб или лепёшки — для сервировки
Пошаговый рецепт.
Готовить шакшуку — одно удовольствие: минимум посуды, максимум вкуса. Понадобится глубокая сковорода и 20–25 минут вашего времени.
Подготовьте овощи: Мелко нарежьте лук и чеснок. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. С консервированными томатами всё проще — просто разомните их вилкой.
Обжарьте основу: Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости (2–3 минуты). Добавьте чеснок и болгарский перец, готовьте ещё 3–4 минуты, пока овощи не станут ароматными.
Создайте томатный соус: Если используете томатную пасту, добавьте её к овощам и обжарьте 1 минуту для усиления вкуса. Затем выложите помидоры, приправьте паприкой, кумином, солью, чёрным перцем и чили. Если помидоры кислые, добавьте немного сахара. Тушите соус 10–15 минут, пока он не загустеет. Периодически помешивайте.
Добавьте яйца: Ложкой сделайте в соусе 4 углубления и аккуратно разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут. Белки должны схватиться, а желтки могут остаться слегка жидкими — так вкуснее!
Подача: Посыпьте готовую шакшуку рубленой петрушкой или кинзой. Подавайте прямо в сковороде с хрустящим хлебом, питой или лепёшками, чтобы вымакивать ароматный соус.
Секреты идеальной шакшуки.
Свежие специи: Кумин и паприка — душа блюда. Если специи залежались, лучше обновить их, чтобы вкус был ярким.
Контроль остроты: Чили добавляйте по вкусу. Если не любите острое, просто пропустите этот ингредиент.
Томаты: Консервированные томаты в собственном соку — отличная альтернатива свежим, особенно зимой.
Яйца: Следите за временем приготовления, чтобы желтки остались нежными. Если любите полностью прожаренные яйца, увеличьте время под крышкой на 2–3 минуты.
Вариации шакшуки.
Шакшука — блюдо, которое легко адаптировать под ваши вкусы:
С сыром: За минуту до готовности посыпьте шакшуку тёртой фетой, моцареллой или козьим сыром.
С зеленью: Добавьте в соус шпинат или мангольд для пользы и свежести.
С мясом: Обжарьте немного колбасы, бекона или фарша вместе с луком для сытной версии.
Веганская версия: Замените яйца на тофу или авокадо, а специи оставьте те же.
Шакшука — это не просто еда, а настоящий ритуал. Она идеальна для неспешного утра, дружеского бранча или ужина, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Блюдо недорогое, готовится из доступных продуктов, а результат выглядит так, будто вы шеф-повар модного ресторана. К тому же это отличный способ использовать спелые помидоры, которые залежались в холодильнике.
Попробуйте приготовить шакшуку в эти выходные, и она точно станет вашим любимым рецептом! Делитесь в комментариях, как вы адаптировали блюдо, и какие специи любите добавлять. А если хотите ещё идей для ярких завтраков, пишите — поделимся рецептами!
Приятного аппетита!!!