Молоко можно?
Читай информацию от нутрициолога
Нет абсолютно полезных и абсолютно вредных продуктов, даже змеиный яд в микродозах - это лечебное средство.
Начнём с того, что молоко бывает: коровье, кобылье, козье, овечье, верблюжье, буйволиное, имеет разный нутритивный состав (совокупность питательных веществ), в зависимости от породы животного, кормления , содержания животных.
Сегодня говорим о натуральной цельной молочке
Нас интересуют
лактоза - молочный сахар
казеин- один из молочных белков
Какие могут быть нюансы?
🔴 Аллергия на молоко
Иммунная система ошибочно воспринимает белки молока за чужаков и атакует их.
Симптомы: боль в животе, диарея, кожный зуд, кашель или насморк и т.д. Зависит от индивидуальных особенностей иммунной системы.
Варианты решения:
📍Работа с аллергией
📍Убрать аллерген из рациона
🔴 Непереносимость лактозы- это когда она плохо перевариваривается, потому что не хватает фермента лактАзы
Симптомы: вздутие живота, боль, спазмы, диарея
варианты решения:
📍Есть только кисломолочные продукты - в процессе сквашивания бактерии перерабатывают молочный сахар в молочную кислоту
📍принимать пищеварительные ферменты, с лактАзой в составе
А теперь информация, которую не дают на общих курсах нутрициологии, а только на специализированных обучениях.
🔴 Бета казеин А1
Один из самых исследуемых белков коровьего молока в последние лет десять
Коровье молоко бывает двух типов А1 и А2.
Зависит от того какой белок бета- казеин в составе.
Смотрим картинку к этому посту*
А1 казеин – на 67-ом месте цепочки находится аминокислота ГИСТИДИН
А2 казеин – на 67-ом месте цепочки находится аминокислота ПРОЛИН
Разница в одну аминокислоту, но
‼️в процессе переваривания молока А1, происходит высвобождение бета-казо-морфина (ВСМ-7) опиоидоподобного пептида, который связывают с:
✔️воспалением в кишечнике,
✔️повышением кишечной проницаемости,
✔️аутоиммунными реакциями,
✔️влиянием на нервную систему
✔️аутизмом
✔️Сахарным диабетом 1 типа
Часто непереносимость молока, это реакция именно на бета- казеин А1 ( так как ВСМ-7 снижает активность лактазы)
Молоко А2 - напротив, очень полезно и не несёт таких рисков для здоровья.
Какое молоко А2 , какое А1?
Молоко всех млекопитающих- тип А2 и только коровы отличились у них есть молоко А2 и молоко А1.
Варианты решения:
📍перейти на коровью молочку А2
Да, продаётся в РФ. Видела во Вкусвилл, и на маркетплейсах. "Умное молоко", " m2" и т.д.
Можно найти в магазинах белорусских продуктов линейку молочки А2 - " Асабливае".
📍убрать вредный казеин А1
Вспоминаем наследие аюрведы - готовим масло ГХИ.
При специальном способе топления, белковая фракция вместе с казеином оседает на дно. Получаем чистый и полезный молочный жир.
Нужен рецепт - напишите в комментариях.
📍перейти на молочку других животных
Козье можно везде найти. На Кавказе встречается буйволиное, в Калмыкии, Башкирии и Татарстане - кобылье.
📍 заморочиться, найти фермера с коровой А2 или купить себе корову А2
Породы Джерси, Гернси, голштинская порода
📍 заменить на кокосовое или миндальное "молоко", но это не равно животному молоку по составу.
⚠️Важно!
Если убрали молочку, следите за кальцием (листовая зелень, кунжут, рыба). Изменения в питании должны быть грамотными.
о дальше?
В следующей публикации — подборка научных исследований о казеине и его влиянии на здоровье.
P.S. Зачем я это все пишу? Чтобы ты знала, что твой организм страдает от нездоровой еды, а ты не можешь найти причину своего плохого самочувствия.
Тебе и в голову не прийдет копаться в коровьей генетике и научных исследованиях.
*картинка к посту с сайта Karbita