Как-то зимой мы ездили в Карелию. На одной из экскурсий в местных лавках устраивали дегустацию травяных настоек — честно говоря, они были очень хорошие! Но сильнее всего меня удивило вовсе не это, а экзотические виды варенья: из мяты с сосновыми ветками, из еловых почек и, конечно, из сосновых шишек.
К сожалению, я тогда не купила ни одной баночки, а зря. Стоило взять, даже просто ради сравнения. Совсем недавно мы как раз выбрались в лес — за шишками. Поэтому я решила: варенье сделаю сама. Готовила по рецепту из сети, но с некоторыми личными поправками.
Классический рецепт варенья из шишек, найденный на просторах сети:
Ингредиенты:
• 1 кг зелёных сосновых шишек
• 1 кг сахара
• 2,5 л воды
Способ приготовления:
1. Шишки очистить от хвои, пыли и мелких веточек. Острым ножом или ножницами срезать «хвостики».
2. Замочить в холодной воде на ночь или сутки — это уберёт горечь и размягчит шишки.
3. Промыть, залить водой и варить 15 минут.
4. Добавить сахар и варить ещё 2 часа на слабом огне.
И тут я задумалась: а есть ли польза, если варить всё это 2 часа? Или всё самое ценное уйдёт в никуда? Решила готовить немного по-своему:
Итак, мой рецепт:
• Шишки — 777 г (да-да, красивое число)
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 литр
Как я готовила:
• Шишки перебрала, удалила ножки и мусор. Замочила в прохладной воде на 3 часа, потом промыла ещё пару раз.
• Засыпала шишки слоями с сахаром и оставила на ночь.
• Утром залила водой, довела до кипения и немного подержала на минимальном огне. Дала полностью остыть.
• Повторила нагрев и остывание четыре раза. Шишки стали мягкими.
В квартире стоял такой насыщенный густой хвойный аромат, будто варится лес. Думаю, соседи это тоже почувствовали.
Что удивило:
Смола! Было очень много смолы. Она собирается по краям кастрюли — я её частично убирала. Варенье получилось терпко-смолянистым, с долгим послевкусием. В следующий раз попробую промыть шишки в горячей воде — возможно, это уменьшит смолистость.
После последнего нагрева варенье стало нужной густоты. Разлила по банкам — вышло около 2 литров.
Вывод:
На вкус — на любителя. Но по полезным свойствам варенье из сосновых шишек — настоящий клад, ведь оно:
- укрепляет иммунитет
- помогает при простуде и гриппе
- содержит антиоксиданты
- успокаивает нервную систему
- полезно для сосудов и печени
- содержит витамины С, Е, В, РР и биотин.
Однако, не злоупотребляйте: взрослым — не больше 2 ст. ложек в день.
Аллергикам и людям с хроническими заболеваниями — только после консультации с врачом!
Более подробный процесс — в моём видео.
А вы пробовали такое варенье? Делитесь в комментариях.
Приятного аппетита и ароматных экспериментов!
#рецепты #еда #вареньизшишек #шишки #варенье #рецептылеса