XRobotics (Сан‑Франциско, основана в 2019) создала компактный автомат для сборки пиццы — xPizza Cube. Аппарат размером с стиральную машинку, который покрывает плотный рынок: 100 пицц в час при ежемесячной аренде всего за $1,300.
Он берёт на себя рутинную работу — наносит соус, распределяет сыр и пепперони — и выполняет всё с машинной точностью. Благодаря встроенному машинному зрению и ИИ Cube учитывает текстуру, форму и количество ингредиентов .
- 2019 — основание XRobotics командой инженеров-робототехников .
- 2020 — запуск первого экспериментального прототипа во время COVID-кризиса .
- 2021 — выход первого торгового варианта xPizza One
- 2022–2023 — переход на более простой и компактный Cube — оптимизированный для массового внедрения
- 2024 — Cube работает уже в сотнях ресторанов, выпекая до 25 000 пицц в месяц
- Июнь 2025 — XRobotics получила $2.5 млн инвестиций для масштабирования производства и выхода в Канаду и Мексику
📈 Почему это важно?
- Экономия трудозатрат — до 70–80 %, особенно при распределении пепперони
- Стабильность вкуса и расхода — робот использует точные дозировки, уменьшает потери сырья
- Забота о персонале — аппарат дополняет сотрудников, беря на себя монотонные задачи
- Надёжность в высоком темпе — Cube выдерживает рабочую нагрузку и продолжительные смены .
Система xPizza Cube устроена максимально просто и эффективно: сначала оператор заправляет машину необходимыми ингредиентами — в специальный бункер закладывается до 9 литров соуса, до 11 килограммов сыра и стандартными стержнями пепперони или других мясных добавок. На сенсорном экране выбирается нужный рецепт — от классической «Маргариты» и «Пепперони» до авторских сочетаний с корректировкой пропорций на лету. Как только поддон с тестом автоматически заезжает внутрь, Cube равномерно распределяет соус, наносит сыр и свежесрезанные ломтики мяса, и буквально за полминуты готовит основу для выпечки. После этого готовую заготовку можно отправить в печь вручную или на конвейерную линию, а сам аппарат легко очищается благодаря модульному дизайну — замена и мойка съёмных деталей занимают не более десяти–пятнадцати минут.
xPizza Cube поддерживает до семнадцати видов начинок — от томатного соуса и классической моцареллы до «баффало»-соуса, чеддера, пармезана, пепперони, ветчины, бекона, курицы или говядины, а также грибов, перца, лука, маслин, ананаса, чеснока и халапеньо. Размер пиццы может варьироваться от 20 до 40 сантиметров по диаметру на поддонах до пяти сантиметров высоты борта. Благодаря высокой скорости (до 100–150 штук в час) и точной дозировке (погрешность не более 2 мм), Cube экономит время персонала, заменяя почти двух поваров на этапе подготовки, и значительно снижает отходы ингредиентов. Устройство уже успешно работает в пиццериях Dodo Pizza в Оксфорде (MI), где за месяц собрало 472 пиццы, а также в университетских столовых Missouri Valley College, и ожидает установки в сотнях заведений благодаря более чем четырёмстам предзаказам от крупных сетей и кейтеринговых компаний.
В будущем роботы-повара будут гораздо более универсальны: их ассортимент дополнится новыми начинками, а сами устройства получат модульность для расширения производственных линий. Параллельно разрабатываются роботы для жарки во фритюре, сборки салатов и других блюд — конкурирующие компании уже тестируют свои прототипы. При этом искусственный интеллект продолжает совершенствоваться: машины учатся готовить, «смотря» обучающие видео в сети, и благодаря этому приобретают всё больше кулинарных навыков. Наконец, полная интеграция с ресторанным workflow — от учёта продуктов и управлением расходниками до взаимодействия с операторами — позволяет Cube и его собратьям выходить на кухни «из коробки», сразу готовыми к работе в любом заведении.