Овощная Запеканка с Сыром и Яйцом (Фриттата)**
* **Идеально для:** Завтрака, ужина, использования сезонных овощей.
* **Подача:** Самостоятельно или с салатом.
* **Время:** 35-45 минут
* **Порции:** 4
**Ингредиенты:**
* Яйца крупные - 6 шт.
* Молоко или сливки - 50 мл
* Соль - по вкусу
* Свежемолотый черный перец - по вкусу
* Овощи (на выбор): Кабачок - 1 небольшой, Брокколи/цветная капуста - 200 г, Помидоры - 1-2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Болгарский перец - 1 шт., Шпинат - горсть.
* Растительное или оливковое масло - 2 ст.л.
* Твердый сыр (Чеддер, Гауда, Сулугуни) - 80-100 г (натереть)
* Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
**Приготовление:**
1. **Подготовьте овощи:** Овощи вымойте. Кабачок нарежьте тонкими полукружиями или кубиками. Брокколи/цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Помидоры нарежьте ломтиками или кубиками. Перец соломкой. Шпинат крупно порвите.
2. **Обжарьте овощи:** В сковороде с *непригорающим покрытием и высокими бортами* (или в сотейнике, который можно ставить в духовку) разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук 3-4 минуды до прозрачности. Добавьте более твердые овощи (кабачок, брокколи/цветную капусту, перец). Жарьте 5-7 минут, помешивая, до легкой мягкости. В конце добавьте помидоры и шпинат, жарьте еще 2 минуты. Посолите и поперчите овощи.
3. **Взбейте яйца:** В миске взбейте яйца с молоком/сливками, солью и перцем до однородности. Добавьте большую часть натертого сыра (оставьте немного для верха) и рубленую зелень. Перемешайте.
4. **Соедините:** Равномерно распределите овощи по дну сковороды. Залейте их яичной смесью. Слегка потрясите сковороду, чтобы смесь распределилась. Посыпьте оставшимся сыром.
5. **Запекайте:** Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте 15-25 минут, пока центр запеканки не станет плотным, а края и верх не подрумянятся, а сыр не расплавится. Проверяйте зубочисткой – она должна выходить чистой.
6. **Подавайте:** Дайте запеканке немного остыть (5-10 минут) прямо в сковороде. Затем нарежьте на порции и подавайте теплой или комнатной температуры.
**Советы:**
* Можно использовать ЛЮБЫЕ овощи: грибы, спаржу, стручковую фасоль, картофель (предварительно отваренный), замороженные овощные смеси.
* Добавьте в яичную смесь кусочки ветчины, колбасы, копченого лосося или феты.
* Нет сковороды для духовки? Обжарьте овощи, переложите в смазанную маслом форму для запекания, залейте яйцами и запекайте.
* Подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
Какие овощи вы чаще всего кладете в такую запеканку? Делитесь своими любимыми сочетаниями!
#бюджетныерецепты #овощнаязапеканка #сытноевкусно #завтракидеи #простаяеда #зожужин #фриттата #яичница #овощи
