Отличный выбор! Булгур – очень полезная, вкусная и быстрая в приготовлении крупа. Вот простой и проверенный рецепт **основной булгурной каши**, которую можно подавать как самостоятельное блюдо (особенно на завтрак) или как гарнир. Ее легко разнообразить добавками.
**Классическая булгурная каша (на плите):**
**Ингредиенты (на 2-3 порции):**
* **Булгур:** 1 стакан (лучше среднего помола, он идеален для каш и плова)
* **Вода:** 2 стакана (или овощной/куриный бульон для более насыщенного вкуса)
* **Масло сливочное или растительное:** 1-2 ст. ложки (сливочное для нежности, оливковое для средиземноморского акцента)
* **Соль:** 0.5 - 1 ч. ложка (по вкусу)
* **Дополнительно (по желанию):**
* Перец черный молотый
* Специи: куркума, кумин (зира), корица (для сладкого варианта), кардамон
* Лук репчатый (мелко нарезанный) - 1/2 шт. (обжарить перед закладкой крупы)
* Чеснок (измельченный) - 1-2 зубчика (добавить к луку)
**Приготовление:**
1. **Подготовка крупы (опционально, но желательно):** Переберите булгур, если нужно. **Промойте его в холодной воде 1-2 раза.** Это удалит лишнюю пыль и сделает кашу более рассыпчатой. Откиньте на сито.
2. **Обжарка (для аромата):** В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное или разогрейте растительное масло. *Если используете лук и чеснок:* Обжарьте лук до прозрачности (3-4 мин), добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд до появления аромата.
3. **Закладка крупы:** Добавьте промытый булгур в кастрюлю. Постоянно помешивая, обжаривайте его с маслом (и луком/чесноком, если используете) 2-3 минуты на среднем огне. Крупа должна немного "пропитаться" маслом и стать ароматной. *Если хотите добавить специи (кроме соли), сделайте это сейчас.*
4. **Заливка водой и варка:** Влейте горячую воду или бульон. Добавьте соль. Доведите до кипения.
5. **Томление:** Как только закипит, убавьте огонь до самого минимума. Накройте кастрюлю плотно крышкой. **Варите 15-20 минут.** Не открывайте крышку и не мешайте в процессе! Булгур впитает всю воду и приготовится на пару. *Время может немного отличаться в зависимости от помола булгура и желаемой консистенции (15 мин - более зернистая, 20 мин - мягче).*
6. **Отдых:** Снимите кастрюлю с огня. **НЕ открывая крышку, дайте каше постоять 5-10 минут.** Это важный этап для того, чтобы булгур окончательно "дошел" и стал рассыпчатым.
7. **Подача:** Откройте крышку, аккуратно взрыхлите кашу вилкой. Добавьте кусочек сливочного масла, если любите. Подавайте горячей.
**Важные советы и вариации:**
1. **Пропорции:** Классическая пропорция 1:2 (булгур:жидкость). Если любите кашу пожиже, можно добавить чуть больше воды (до 2.5 стаканов). Для более рассыпчатой гарнира - строго 1:2.
2. **Помол:** Средний помол - универсален. Мелкий приготовится быстрее (10-12 мин), но будет больше похож на манку. Крупный будет вариться дольше и лучше подходит для салатов.
3. **Добавки (Перед подачей или в конце варки):**
* **Сладкая каша:** Изюм, курага, чернослив (мелко нарезанные), орехи (грецкие, миндаль), мед, корица, свежие ягоды или фрукты, молоко или сливки.
* **Сытная/Овощная каша:** Обжаренные грибы, мелко нарезанные томаты, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек (свежий или замороженный), свежая зелень (петрушка, укроп, кинза).
* **Пряная каша:** Паприка, хлопья чили, смесь карри, сушеная мята.
* **Сыр:** Тертый твердый сыр (пармезан, чеддер) или брынза/фета, добавленные в горячую кашу.
4. **В мультиварке:** Используйте режим "Каша", "Рис/Крупы" или "Плов". Пропорции те же (1:2). Обжарьте лук/чеснок/крупу в режиме "Жарка", если хотите, затем залейте водой/бульоном, посолите, закройте крышку и включите нужный режим на 20-25 минут. Дайте постоять 5-10 мин после сигнала.
5. **Готовность:** Если вода выкипела, а булгур еще твердоват, добавьте пару ложек кипятка и подержите под крышкой на выключенном огне еще 5 минут.
Приятного аппетита! Булгурная каша – это вкусно, сытно и очень полезно. Экспериментируйте с добавками!