В моем саду растет вишня.
Без сорта.
Одно из тех деревьев народной селекции, которые передаются от дачника к дачнику, от участка к участку: безымянные, но щедрые на урожай.
Одно такое дерево есть и у меня.
Появилась эта вишня в моем саду десять лет назад.
— Ммм, Свет, какая вкусная вишенка! — пробуя перетертую вишню с сахаром, нахваливаю угощение коллеги на работе.
— Хочешь, по весне тебе саженец притащу? Поросли полно.
— Хочу! — уверенно заявляю я, завороженная вкусом лета, и пропускаю главную опасность: слово "поросль".
И вот весной дерево посажено.
Удивительно быстро оно трогается в рост, никогда ничем не болеет, вырастает красивой плакучей формы и невысоким.
Идеально!
Вишни-дички, как моя, — это настоящие старожилы садов.
Они не имеют сортового имени, но зато обладают удивительной жизнестойкостью.
Такие деревья часто оказываются более устойчивыми к болезням и вредителям, чем многие современные сорта.
Урожай вишня дает каждый год в таких количествах, что ягод хватает всем родственникам, соседям и знакомым.
В народных поверьях вишня считалась деревом, приносящим удачу и благополучие.
А еще ее ягоды — настоящая супер еда: в них много антиоксидантов, витамина С и мелатонина, который помогает нормализовать сон.
Вкус — кисло-сладкий.
Нет, это не "Шоколадница" с ее крупными сладкими плодами, а сочная, ароматная, но больше кислая вишня.
Дички и старые сорта вишен часто более кислые, чем современные гибриды.
Это связано с высоким содержанием органических кислот, которые не только придают вкус, но и помогают ягодам дольше храниться.
Кстати, именно поэтому вишня так хороша в заморозке — ее вкус почти не меняется.
Муж эту вишню обожает.
Говорит, что в Беларуси, в его детстве, именно такая вишня и росла. Не спорю.
О вкусах, как известно, не спорят.
Есть ли недостатки?
Да, вишня дает много поросли. Но всегда находится сосед, друг или дачник, который с радостью сажает в своем саду потомков моей щедрой красавицы.
Вишня, растущая из поросли, сохраняет свойства материнского дерева, но при этом может быть еще выносливее.
Однако если не контролировать рост молодой поросли, она быстро заполонит весь сад.
Интересно, что в старину вишневую поросль использовали для живых изгородей — она быстро разрасталась и создавала плотную защиту от ветра.
Что я делаю с вишней?
Варенье, компоты — да, но в очень ограниченном количестве.
Мы их мало едим.
Я замораживаю ягоды: вытаскиваю косточки сразу, зимой с такой вишней можно делать что угодно — добавлять в кашу, печь пироги, варить компоты.
Помимо классических заготовок, вишню можно:
- сушить (тоже отлично подходит для зимних чаев и выпечки),
- делать вишневый уксус (идеален для заправки салатов),
- добавлять в соусы к мясу (кислота вишни отлично раскрывает вкус).
- делать наливки и настойки (два ведра вишни уехали к нашим друзьям, чтобы зимой вернуться в рюмочке ароматным напитком)
А сейчас, летом, мы просто пьем чай с вишней.
Ароматный, с листьями мяты и черной смородины.
Это тот самый настоящий вкус лета, которым нужно наслаждаться "в моменте".
А если у вас, как и у меня, слишком много урожая, поделитесь с соседями и коллегами — возможно, через несколько лет и в их садах появится такая же щедрая красавица.
P.S. А у вас в саду есть деревья-дички?
Делитесь в комментариях своими историями! 🌿🍒
Подпишитесь на мой канал, пожалуйста🙏.
Сейчас стало очень сложно выживать на платформе. Ваша поддержка очень важна для меня! 💗