Доброго дня всем. "Бабушкины рецепты" снова с вами. И вот что я нашла в бабушкиной книге и вспомнила эту историю подачи салата оливье. В каком году не вспомню, но было приглашено много гостей, а емкости для салата не нашлось. Ну не подавать же в тазике))). И вот мама решила сделать салат порционно в широких стаканах. Выложила все слоями: картофель, горошек, лук, морковь, колбасу, огурчики. Сверху украсила сметаной или майонезом. Такая подача очень понравилась гостям - каждый выбрал себе приправу по вкусу. А вообще споры о рецепте первоначальном ведутся до сих пор. У нас есть классический рецепт, которые впервые подали к столу в московском ресторане "Эрмитаж" около 150 лет назад.
Еще один простой, но достойный рецепт приготовления мяса. Приятные воспоминания: когда записывались эти рецепты мясо говядины у нас стоило 1 рубль 80 копеек, свинина 1 рубль 90 копеек, баранина была рублевая и по 1 рублю 20 копеек. Смешно сейчас вспоминать. Это я к тому, что у нас, в основном, была говядина, и мама довольно часто готовила аппетитную говядину:
700 г говядины, 1 зубчик чеснока, соль, специи, 0.5 стакана сметаны или сливок, лавровый лист, морковь, мука, растительное масло, перец горошком.
Говядину нашпиговать кусочками чеснока, натереть солью и специями, обжарить со всех сторон. Добавить нарезанную кубиками морковку, лавровый лист и горошины перца, влить немного воды и добавить сметану или сливки. Закрыть посуду крышкой, довести до кипения, и тушить на маленьком огне до готовности. Нарезать порционно и подавать с любым подходящим гарниром.
Интересные соленые палочки
мука 2 стакана, сахар 1 ст л, сливочное масло - 50 г, сметана густая - 6 ст.ложек, сода 1,4 чайной ложки, соль - столько же, тмин пол чайной ложки.
1. Для теста сметану, сахар и соль перемешать. Размягченное масло взбивайте, постепенно добавляя сметану, всыпать муку, перемешанную с содой и быстро-быстро замесить тесто.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полоски длиной 10 см и шириной 5 см. Посыпать каждую полоску с тмином, положить на смазанный маслом противень и выпекайте 10-12 минут при температуре 220-230 градусов.
Простой и вкусный сырный рулет
начинку можно сделать по вашему желанию: яйца с зеленым луком, с грибами, с фаршем, и т.д.
200 г твердого сыра, 3 яйца, 3 ст.ложки манки, 100 г майонеза.
1.Сыр натереть на крупной терке, соединить с яйцами, манкой и майонезом.
2. Вылить массу на пекарскую бумагу, разровнять и запечь в духовке при 180 градусах 15 минут. Остудить.
3. Выложить начинку и осторожно свернуть рулет. Поставить в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Мясные косички
Беспроигрышный вариант закуски мясные косички, съедаются моментально. 500 г свинины лучше вырезка, но можно и мякоть, 100-150 г водки, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
1. Мясо обсушить и очистить от пленок, нарезать на пластинки толщиной по 2 см, каждую пластинку разрезать на три полосы вдоль. Получившиеся полоски сплести в косичку и концы сколоть зубочисткой. Хорошо натереть солью и перцем, сложить в глубокую посуду, залить водкой и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.
2. Косички обжарить на разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Очень вкусно подавать с зернами граната.
Кто не переносит алкоголь, можно замариновать в лимонном соке с мелко нарезанным луком.
Косички можно обжарить, а затем протушить в сметанном соусе.
Вместо свинины можно использовать любое другое мясо.
Косички можно посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 5-7 минут.
Ну и конечно, чтобы мясо было мягче и сочнее, если его предварительно отбить.