Минпромторг готовит новые стандарты для ресторанов русской кухни

Министерство промышленности и торговли разрабатывает новые стандарты для предприятий общественного питания, желающих позиционировать себя как заведения русской кухни, — пишет «Парламентская газета».

Ресторанам предстоит пройти добровольную сертификацию, подтверждающую соответствие установленным требованиям. Только после получения документа они смогут использовать вывеску «Ресторан русской кухни».

Рабочая группа при Минпромторге, в состав которой входят представители отрасли и историки, занимается разработкой стандартов. Эксперты обобщают исторические и современные знания о традиционных блюдах и ингредиентах русской кухни.

Важно отметить, что новые стандарты не будут обязательными для всего рынка общепита. Рестораторы самостоятельно решают, хотят ли они пройти сертификацию. При этом рабочая группа не планирует унифицировать рецептуры — заведения сохранят право на собственные кулинарные секреты.

Цель инициативы — повышение качества сервиса и популяризация русской кухни как внутри страны, так и за рубежом. Минпромторг стремится к тому, чтобы бренд «Сделано в России» ассоциировался с высоким качеством. Планируется, что предварительный вариант документа будет готов к концу года.