Натуральный продукт, который почти не портится.
На этикетках мёда часто можно увидеть срок хранения — обычно 1–2 года. Но это формальность. На самом деле натуральный мёд может сохраняться десятилетиями и даже веками. Учёные находили горшочки с мёдом в египетских гробницах возрастом более 3 тысяч лет — и он был пригоден к употреблению.
В чём секрет такой стойкости?
1. Низкое содержание воды
Мёд почти не содержит свободной влаги. Это делает его непригодной средой для бактерий и плесени, которым нужна вода для жизни и размножения.
2. Высокая кислотность
Уровень pH мёда обычно ниже 4. Такой кислой среде большинство микробов не выживает — они просто не могут развиваться внутри продукта.
3. Природные антисептики
В составе мёда есть перекись водорода, а также ферменты, выделяемые пчёлами. Они подавляют рост вредных микроорганизмов. Это делает мёд натуральным консервантом — он не только не портится, но и помогает сохранять другие продукты.
4. Герметичность
Если мёд хранится в закрытой банке, вдали от влаги и прямых солнечных лучей, он может оставаться вкусным и безопасным годами. Единственное, что меняется — это кристаллизация. Но это не порча, а естественный процесс.
Мёд — это один из немногих продуктов, который природа создала «с запасом прочности». Благодаря своим уникальным свойствам он может служить натуральным лекарством, десертом и консервантом — и при этом почти не портится со временем.