Рецепт хрустящих огурчиков в банках по 1 л

Идеальные маринованные огурцы с уксусом, чесноком и пряностями – хрустящие, ароматные и долго хранятся.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

• Огурцы – 500–600 г (лучше мелкие или средние)
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Укроп – 2 зонтика или веточки
• Лист хрена – ½ листа (для хруста)
• Лист вишни/смородины – 2–3 шт. (по желанию)
• Перец горошком – 5–6 шт.
• Горчица в зёрнах – ½ ч. л. (для пикантности)
• Лавровый лист – 1 шт.

Для маринада на 1 банку:

• Вода – 400–500 мл
• Соль – 1,5 ст. л. (15 г)
• Сахар – 2 ч. л. (10 г)
• Уксус 9% – 2 ст. л. (или ½ ч. л. эссенции 70%)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка огурцов:

• Замочите огурцы в ледяной воде на 2–3 часа (так они станут хрустящими).
• Обрежьте кончики.

2. Подготовка банок:

• Тщательно вымойте банку и крышку с содой, обдайте кипятком или паром.

3. Укладка специй и огурцов:

• На дно банки положите:
  чеснок (можно разрезать пополам),
  укроп,
  листья хрена и вишни,
  перец горошком,
  горчицу,
  лавровый лист.
• Плотно уложите огурцы (вертикально или горизонтально).

4. Приготовление маринада:

• Воду вскипятите, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения.
• Залейте огурцы кипящим маринадом до верха банки.
• Добавьте уксус (не перемешивайте!).

5. Закатка и хранение:

• Накройте крышкой, закрутите ключом.
• Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом на 12–24 часа.
• После остывания храните в прохладном месте (погреб, холодильник).

Секреты идеальных огурцов:

✔ Для хруста – добавьте корень хрена, дубовый лист или виноградные листья.
✔ Для остроты – положите кусочек острого перца чили.
✔ Для аромата – можно добавить семена кориандра или гвоздику.

Огурчики будут готовы через 2–3 дня, но лучше подождать 5–7 дней для насыщенного вкуса. Получаются крепкими, кисло-сладкими и очень аппетитными! 😋

Отлично подходят к картошке, шашлыку или как закуска к водке. Приятного аппетита! 🥒🔥