Сегодня уже никто не сомневается: микробиом кишечника играет ключевую роль в здоровье человека.
И именно то, что мы кладём на тарелку, помогает формировать этот сложный и чувствительный внутренний мир из триллионов бактерий.
Учёные из Университета Тренто пришли к выводу: не столько тип диеты, будь то веганство, вегетарианство или всеядность, определяет состояние микробиома, сколько качество и разнообразие пищи.
Именно они оказывают наибольшее влияние на микрофлору кишечника.
Микробиом как зеркало здоровья
В последние годы тема кишечной микрофлоры стала особенно популярной. Исследования показывают, что дисбаланс микробиома может быть связан с развитием таких состояний, как:
- воспалительные заболевания кишечника (ВЗК),
- диабет 2 типа,
- сердечно-сосудистые заболевания,
- депрессия.
Профессор Никола Сегата, ведущий исследователь Центра клеточной, вычислительной и интегративной биологии (CIBIO) в Университете Тренто, объясняет:
«Микробиом участвует в расщеплении веществ, синтезе молекул и, в целом, опосредует влияние диеты на организм».
Диета и микробиом: сложный тандем
Профессор Сегата подчёркивает, что понимание того, как именно питание формирует микробиом, а значит, влияет на метаболизм и здоровье в целом, имеет первостепенное значение. Однако здесь всё не так просто.
«Микробиом — крайне индивидуален. Два человека могут совпадать на 99,9% по человеческому геному, но делить менее 5% микробиомов», — говорит учёный.
Каждый из нас ест по-своему, и эти привычки, как и сам микробиом, формируются в индивидуальной биохимической и жизненной среде.
Поэтому, несмотря на общее понимание того, что диета влияет на микрофлору, наука всё ещё далека от точного ответа, как именно это происходит.
Что важнее: тип диеты или её качество?
Профессор Никола Сегата — один из авторов недавнего масштабного исследования, опубликованного в Nature Microbiology.
Учёные пришли к выводу: независимо от того, придерживается ли человек веганской, вегетарианской или всеядной диеты, ключевую роль для здоровья кишечника играет не сам тип питания, а его качество и разнообразие.
21 000 кишечников под микроскопом
В исследовании участвовали более 21 тысячи человек из США, Великобритании и Италии.
Все они придерживались разных типов диет — от полностью растительной до включающей как растительные, так и животные продукты.
При сравнении их микробиомов стало очевидно: у людей, употреблявших мясо, особенно красное, были более высокие уровни бактерий, связанных с перевариванием животного белка.
Кроме того, у этих участников чаще встречались микробы, которые, согласно другим исследованиям, могут быть связаны с повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) и рака толстой кишки.
Среди них, в частности, были Ruminococcus torques и Bilophila wadsworthia.
Не диагноз, но тревожный сигнал
При этом Сегата подчёркивает:
«Важно понимать, что наличие этих бактерий не означает, что человек болен ВЗК или раком. Однако исследования показывают: определённые микробы могут быть маркёрами повышенного риска.
Так, красное мясо давно признано фактором риска колоректального рака. И возможно, бактерии, обнаруженные у потребляющих его людей, — часть этой причинно-следственной цепочки».
Учёные подчёркивают: цель исследования — не обвинить тип диеты, а понять, какие компоненты образа питания влияют на микробиом и могут повышать или снижать риск серьёзных заболеваний.
Важнее не просто растительная пища, а её разнообразие
Исследование выявило любопытную деталь: веганы и вегетарианцы имели меньше видов бактерий в кишечнике, чем всеядные участники.
На первый взгляд это может показаться тревожным, ведь высокое видовое разнообразие обычно считается хорошим признаком. Однако это не всегда так.
Как объясняют учёные, важен не сам факт разнообразия, а то, какие именно бактерии преобладают. Ведь более широкий спектр вредных микробов не делает микробиом здоровым.
Поэтому у веганов и вегетарианцев, несмотря на меньшее общее видовое разнообразие, микробиом был качественно более благоприятным.
Бутират, Bacteroides и здоровье кишечника
В микробиомах веганов исследователи обнаружили больше бактерий из родов Bacteroides и Firmicutes, которые участвуют в выработке короткоцепочечных жирных кислот, в том числе бутирата ( одна из самых полезных короткоцепочечных жирных кислот)
Эти вещества играют важную роль в уменьшении воспаления и поддержании здоровья кишечника, поддержке иммунной системы.
Кроме того, анализ микробиомных "подписей" показал: у веганов и вегетарианцев они были связаны с лучшими показателями кардиометаболического здоровья, чем у всеядных.
Растения стимулируют нужных микробов
«Наше исследование подтверждает: именно растительная пища стимулирует рост бактерий, которые производят полезные метаболиты с иммуномодулирующим действием», — пояснил Никола Сегата.
Некоторые из этих микробов хорошо известны, другие — впервые описаны в рамках данного исследования.
Некоторые бактерии оказались настолько слабо изучены, что даже не имеют формальных научных названий — что, по мнению Сегаты, подчёркивает, как мало мы ещё знаем о микробиоме.
В чём секрет? В разнообразии растительной пищи
Важно: не сама по себе веганская диета запускает рост полезных бактерий. Ключ — в количестве и разнообразии растительных продуктов.
Участники, придерживавшиеся смешанного рациона, но с высокой долей овощей, фруктов, орехов и злаков, тоже демонстрировали более высокий уровень бактерий — производителей полезных веществ.
Сегата подчёркивает:
«Разные виды растительной пищи содержат разные виды клетчатки, и каждая из них способствует росту определённых бактерий. Чем больше таких продуктов — тем выше разнообразие полезной микрофлоры, а значит, и выше шансы на здоровье кишечника».
Персонализированное питание: новый путь к здоровому кишечнику?
Исследование прокомментировал доктор медицины Рудольф Бедфорд, гастроэнтеролог из медицинского центра Providence Saint John’s в Санта-Монике.
Он отметил, что микробиом кишечника у веганов и вегетарианцев, вероятно, способствует лучшему пищеварению и улучшенным показателям здоровья.
«Метаболический синдром, как правило, реже встречается у веганов. Также у них ниже частота сердечно-сосудистых заболеваний, и всё это, по-видимому, связано с изменениями в микробиоме кишечника», — заявил он.
Персонализация диеты — вопрос времени
Бедфорд подчеркнул: чтобы сделать выводы более точными, необходимы дальнейшие исследования — особенно о том, как различные диеты влияют на микробиом.
Это позволит врачам в будущем давать персонализированные рекомендации по питанию с учётом индивидуальной реакции микрофлоры.
«Если мы сможем выявить генетические вариации, влияющие на реакцию микробиома на диету, это даст возможность персонализировать питание — и, возможно, изменить само здоровье человека», — добавил он.
Что есть, чтобы микробиом был здоров?
На этот вопрос ответила Моник Ричард, магистр наук, диетолог-нутрициолог, Nutrition-In-Sight. Она объяснила, что качество и разнообразие питания — ключ к здоровому кишечнику.
«Да, овощи важны, — сказала она, — но также важно разнообразие внутри самой группы овощей».
Например, представители капустного семейства (Brassicaceae) — такие как брюссельская капуста, цветная капуста, листовая капуста, обычная белокочанная — влияют на иммунитет и здоровье кишечника. А вот обычный листовой латук такого эффекта не даст.
Ультрапереработка против клетчатки
Ричард добавила, что многие люди едят слишком мало овощей, фруктов и цельных злаков, при этом потребляют избыток продуктов животного происхождения, молочных и ультрапереработанных продуктов. Такая картина не способствует здоровью микрофлоры.
Как правильно разделить тарелку для здоровья кишечника
Моник Ричард, магистр наук и сертифицированный диетолог, рекомендует визуально разделять тарелку на четыре равных квадранта:
- Первый квадрант — постный белок (рыба, птица, бобы и другие источники).
- Второй — цельное зерно или крахмал (овес, киноа, картофель).
- Третий — овощи (капуста, брокколи, морковь).
- Четвёртый — фрукты (ягоды, ананас, яблоки).
«Если в каждом квадранте представлены разные продукты из соответствующих групп, а также добавлены специи и травы с полезными свойствами, это обеспечит удовлетворение потребностей организма и заставит кишечные бактерии танцевать счастливый танец», — говорит Ричард.
Питание с любовью к телу и микробиому
Диетолог подчёркивает:
«То, что полезно для вашего тела, полезно и для кишечника. Здесь не речь об исключении целых групп продуктов, о строгой «чистой» диете или о том, чтобы кормить микробы отдельно. Речь идёт о питании тела изнутри и снаружи — качественно и с любовью».
🔍 Благодарим вас за то, что дочитали нашу статью до самого конца. Надеемся, что она оказалась для вас полезной.
Просим вас соблюдать правила при написании комментариев, иначе они могут быть удалены.
Не забудьте подписаться и включить напоминание на нашем канале, чтобы получать уведомления о новых публикациях.
Спасибо за ваше внимание и понимание.
Рекомендуем прочитать:
🥣 СТАНЬТЕ СЕМЕЙНЫМ ДИЕТОЛОГОМ
💻 Бесплатная онлайн-встреча
📌 РЕГИСТРАЦИЯ ОТКРЫТА — МЕСТА ОГРАНИЧЕНЫ
Устали от таблеток и бесконечных визитов к врачам? А ведь иногда всё, что нужно — это просто… перестроить своё питание. Новейшие исследования подтверждают: питание — это не просто еда, это профилактика, здоровье, красота и энергия каждый день.
✅ Вам точно нужно на онлайн-встречу, если:
- Хотите изменить пищевые привычки — и не на неделю, а навсегда;
- Стремитесь к снижению или набору веса, но с умом и без вреда;
- Заботитесь о здоровье детей и пожилых родственников;
- Мечтаете замедлить старение и сохранить молодость кожи;
- Интересуетесь, как укрепить иммунитет через питание, а не аптеку;
- Хотите узнать больше про пищевую непереносимость, воду, микробиоту, витамин D, циркадные ритмы и многое другое.
🎁 Подарок всем зарегистрированным — ТЕСТ НА МИКРОНУТРИЕНТЫ!
Узнайте, каких витаминов и минералов не хватает именно вашему организму, чтобы чувствовать себя на 100%.
🧠 За 3 часа на вебинаре вы узнаете:
- Как составлять сбалансированные рационы для всей семьи;
- Как избавиться от живота — без диет и истерик;
- Как отучить детей от сладостей и фастфуда, не превращаясь в злого контролёра;
- Почему вода — это не просто напиток, а важнейший нутриент;
- Как распознать скрытые дефициты и компенсировать их питанием;
- Что значит питаться в гармонии с биоритмами, и почему это важно;
- Как восстановить микробиоту кишечника и вернуть себе энергию;
- Какие продукты помогают сохранять молодость — без дорогих кремов.
💬 Это не лекция. Это встреча, после которой вы скажете:
«Теперь я знаю, что делать» — и начнёте действовать.