С рыбой в магазинах у нас всё хуже да хуже. Можно сказать, совсем печально. Пошли с женой на наш районный базар "Русское поле" в одноимённом районе города Таганрог, планировали посетить понравившийся нам маленький частный рыбный магазинчик. Естественно, не просто прогуляться, а посмотреть, прицениться и что- то купить на обед из мороженой рыбы. Подошли к помещению, подергали дверь, даже ногой попинали... В ответ нам- лишь ти-ши-на!
- Чего ломитесь? Нет больше магазина, разорился и закрылся. Торговать нечем, рыбы нет, аренда, электричество подорожали, а покупателей почти нет. - громко на полбазара, не скрывая своего раздражения, объяснила происходящее продавец с соседнего лотка.
- Жена, тут рыбы нет. Рыночек, отца его рыжего Чубася, магазин порешил, как и соседний. Пойдем отсюда, может в рядах что- то съедобное по приемлемым ценам рыбное есть?! - мне ничего более не оставалось, как волочь свою Половинку под навес. Там до сих пор пяток точек работают, какой- то "мутной" рыбой неизвестного производителя (или изготовителя?) торгуют.
Торгуют... Цены российские, рыночные, что означает дикие, а купить- то и нечего! И тут рыбы нет. А то, что есть, то мы даром есть не станем. Жить пока нам не надоело, тем более за жизнь на рынке просят с нас такие... Как бы по- мягче? Пусть будут просто ... деньги.
В причинах явления здесь разбираться не стану, ранее достаточно статей посвятил тому, что во вроде- как пока нашей стране с совсем уже ненашей рыбой творится.
Приведу лишь последнее весьма эпическое достижение российских судостроителей. Его по случаю ПМЭФ озвучили. Кстати, а за чей счёт провели тот пикник? Кому он нужен? Лично мне, как российскому налогоплательщику, сей международный форум совершенно никаким боком никуда не нужен. От слова "совсем".
Так вот. Вроде- как достроены ДВА рыболовецких судёнышка не самых больших размерений. Точнее краболова и конечно же как у нас всегда и повсеместно жутко- так уникальных. Ага... Аж 58 метров длиной с бульбом и прочими выступами. Замечу, спуск новых БМРТ каждый длиной корпуса более 108 м., а всего за ОДИННАДЦАТЬ лет с 1958 по 1969 г. рыбная промышленность СССР получила 272 таких судна и лишь с ДВУХ верфей, обычно советский народ не замечал. То значимым событием не считалось, так- как помимо БМРТ советские верфи строили ещё СРТМ, МРТК... Долго перечислять. Строили сотнями, а что Союз не строил, то покупал новострой у других, причём самых лучших, передовых проектов.
Краболовы построили... Аж две единицы. Уряяя, господа! Конечно, ибо хоть что- то. Однако ни рыбы, ни краба на прилавках российских магазинов (Москва не в счёт, то - другой субъект) не прибавится и цены не рыбу не снизятся. Всё сожрут платёжеспособные валютные "друзья" из ЮВА, а то и Европы. Пора российскому потребителю этот неприятный факт, прямо противоречащий победным реляциям чиновников от рыбы из столицы, осознать и принять как неизбежное. Суда, как поутихнет шумок, переведут под "удобные флаги" и всё будет шито- крыто. Ничего народного, только чей- то личный бизнес!
Не обнаружив ничего пригодного к употреблению в пищу по цена/качество в сетевых гипер- и трип@ер- маркетах, потолкавшись у дверей ещё двух некогда условно "рыбных" торговых точек, отправились с женой в дальний поход. За рыбой на "Простоквашино" ( не путать с Простоквашино из мультика) в расчёте на ещё пару опять же "рыбных" лавчонок, Ура! Пока работают и. похоже, какая- то рыба там водится. В основном- дорогущее "деликатесное" фуфло, типа "сёмги" и "форели" из садков на дешёвых комбикормах с гормонами и противогрибковыми препаратами вперемешку.
Ага, ещё ХЕК, что я помню, был едва- ли не самой массовой и одной из самых дешёвых рыб по четвергам в советские "рыбные дни". Стоимость обнаруженного в магазинчике ХЕКА совсем несоветская, прикиньте сами! СЕМЬСОТ рублей за 1 кг мороженой рыбы частично с потрохами без голов!
Ну... Еще мойва по 300 с мелочью, кальмар по 700 и камбала белобрюхая из Мурманска по 500 руб./кг. Вот камбалу мы и взяли на заметку.
Второй магазин и тот же ассортимент. В каждом морозильном ларе- буквально всего по чуть- чуть из скромного набора рыбного сырья.
Зато камбала аналог той, что мы присмотрели, оказалась по цене 470 руб./кг. Мелочь, а приятно, хотя еще пару месяцев назад такую рыбу я покупал по 375 руб., год назад по 197 руб. и сильно ма... Простите! Возмущался.
Купил ДВА экземпляра, каждый в индивидуальном полиэтилене... Вопрос? А как же охрана природы, ведь полиэтилен практически не разлагается и загрязняет окружающую среду намного хуже, чем пресловутые европейские парниковые газы. Ладно, проехали...
ИТАК! Имеем пару тушек мороженой Белобрюхой камбалы (северный подвид) неизвестного производителя, скорее всего из Баренцева моря родом. Со слов продавца рыба доставлена в Таганрог из Мурманска, что ничем не подтверждено.
Фиг с ним, ибо данная рыба как сырьё оказалась ВЕСЬМА ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА. Если честно, такой оценки от себя самого я сам не ожидал! Во как!
Повторю, качество отменное! Правильная заморозка тушек без намёка на наледь, мелкодисперсный лед и хоть одну разморозку в процессе хранения и транспортировки рыбы.
Отличного качества квалифицированная разделка без ошмётков и лишних порезов тушек, Головы и большая часть внутренностей удалены весьма аккуратно.
Окончательная разморозка и до разделка тушек камбалы оставили на доске крайне мало отходов.
Мышцы имели характерный для данного вида рыбы цвет и консистенцию. Плотную без намека на рыхлость (рыба ранее не размораживалась и хранилась/перевозилась в надлежащих условиях). Запах без характерного аромата морозильной камеры, что постоянен при слишком длительном хранении любой мороженой рыбы. Звук тоже оказался правильным. Я часто подобную продукцию беру на звук, ибо то - верный показатель качества мороженой рыбы. Сухой, будто нетолстой качественной фанерой по деревяшке стукнул.
Небольшое отступление. Будьте бдительны! Под Ростовом опять выявили и типа "предупредили" очередную банду российских "производителей" рыбы. Некая неназванная фирмёшка занималась перемаркировкой рыбы, рыбной продукции, консервов и прочих морепродуктов. Там сутками работяги сроки "жизни" мёртвой рыбе продлевали.
Что собой представлял товар Белобрюхая камбала мороженая, смотрите фото.
Вот, что досталось нам в итоге на без малого СЕМЬСОТ рублей. На троих на ужин и кусочек Половинке на завтрак. Эх! Что наша жизнь? ДЕНЬГА!
При встрече с рыбой- сырьём подобного качества, если вас не смущает цена (дешевле НЕ будет!), покупайте смело. Естественно, если вы уважаете морскую рыбу и камбаловых в частности. КАМБАЛА - весьма ценная промысловая рыба и она гораздо полезнее так называемой "сёмги" (Салмо салар) из садка. Настоящей "дикой" сёмги в маркетах никто вам не предложит, ибо промысловая добыча этой рыбы находится под фактическим запретом и доступна настоящая СЁМГА, думаю так, 1% самых россиянистых из россиян с доходами намного выше средних по больнице.
Материалов о рыбе, кальмарах и о том, как выбирать, разделать и приготовить, на этом канале много. Если интересно, читайте и смотрите. Поясню новичкам, пишу не от фонаря, а как бывший специалист рыбной отрасли СССР, отдавший условной рыбе без малого два десятилетия своей жизни.
Все материалы принадлежат каналу "Юрий Гулов". Использование статей, фото, видео разрешено исключительно с согласия автора.