Все социальные сети заполонили фотографии и видео с бабл ти: разноцветным напитком с необычными шариками. Хит лета, с небюджетной ценой. Так в чем же причина его популярности, и как правильно приготовить бабл ти самим в домашних условиях расскажу в данной статье.
Bubble tea, или тапиоковый чай с молоком, стал популярен во всем мире благодаря необычной текстуре и разнообразию вкусов — иногда довольно экзотических для европейских вкусовых рецепторов. Состав бабл ти прост — этот напиток, который в Азии называют «боба ти», представляет собой комбинацию сладкого молочного чая и шариков из крахмала, тапиоки, таро, фруктового желе которые добывают из стакана через широкую трубочку и с удовольствием жуют. Уникальность бабл ти именно в бесконечном количестве сочетаний вкусов чая и шариков. Также в bubble tea добавляют разные топпинги, самым популярным остается солоноватый кримчиз.
Вкус bubble tea зависит от его основы: молочные варианты напоминают сладкий латте с карамельными нотками, фруктовые - освежающий смузи с терпкостью чая.
"Жемчужины" тапиоки, нейтральные сами по себе, впитывают аромат сиропа, создавая контраст с жидкостью. Это похоже на сочетание воздушного мусса с жевательными конфетами или молочного коктейля с мармеладом.
Родиной bubble tea считается Тайвань. В 1980-х годах владелица кафе Chun Shui Tang в Тайчжуне Лю Хань Чи решила поэкспериментировать и положила тапиоку — десертные крахмалистые шарики — в холодный сладкий чай. С тех пор рецептура неоднократно менялась. К примеру. раньше шарики были маленькие, а затем их сменили большие. В bubble tea начали добавлять соки и мороженое. Вместо тапиоки часто стали использовать поппинг боба — лопающиеся шарики с соком. В некоторых восточных кафе добавляют даже фасоль, однако в Европе, Америке и России такая вариация не прижилась: слишком экзотично.
Bubble tea готовится просто и быстро — его приготовление можно сделать развлечением для гостей на вечеринке. Выберите основу напитка — чай. Подойдет черный, зеленый, в кафе также часто используют ройбуш и чай с жасмином. Затем определитесь добавкой. Это может быть сгущенка, молоко, ваше любимое мороженое, фруктовый или ягодный сок. Главное — не забыть добавить шарики тапиоки или поппинг боба. После этого по желанию выберите топпинг на ваш вкус: ягоды или кусочки фруктов.
Ассортимент bubble tea сегодня огромен. Вкусовые вариации можно условно разделить на четыре основные группы:
1. традиционные: молочный, жасминовый, манговый;
2. фруктовые: клубника, личи, манго, маракуйя;
З. сезонные: тыквенный, со специями, мятно-шоколадный;
4. необычные: сырная пенка, черный сахар, лавандовый мед.
Так же по желанию можно заменить коровье молоко на миндальное или кокосовое.
Шарики для bubble tea производят из тапиоки — крахмала, добываемого из корней маниоки. Их варят, затем пропитывают коричневым сахаром или медом для сладости. Тапиока богата углеводами (85 г на 100 г), но почти не содержит белков, жиров и витаминов. Калорийность такого "жемчуга" — около 100 ккал на 30 г.
Плюсы таких шариков: дают энергию.
Минусы "жемчужин": вредны для диабетиков, так как содержат достаточно большое количество сахара, а также могут вызывать тяжесть в желудке.
Почему же bubble tea так популярен сейчас среди молодежи:
1. Bubble tea стал идеальным продуктом для визуального контента. Яркие цвета напитка, огромные прозрачные стаканы с нерными шариками внутри и широкие трубочки выглядят очень здорово и привлекательно.
2. Изготовление bubble tea не требует сложного борудования или особых навыков. Эrо делает его доступным для массового производства и быстрого распространения. Многие небольшие предприниматели также могут открыть свои точки — если уверены, что справятся с конкуренцией. А стотмость такого напитка начинается от 390 рублей за стакан объемом 300мл, (учитавыя, что 1/3 в нем будет лед), также стоимость возрастает, если покупатель захочет добавить какой-либо сироп. Так что очень прибыльный бизнес получается! А главное популярный и точно будет пользоваться спросом.
Bubble tea можно приготовить дома самостоятельно, для этого необходимы следующие ингредиенты:
- черный чай - 200мл;
- молоко - 200мл;
- шарики тапиоки - 60гр;
- лед;
- сироп по желанию.
1 этап. Заварите чай. Не делайте заварку крепкой, чтобы бабл ти не горчил. Важно, чтобы в напиток не попали чаинки, поэтому используйте чайник с ситечком или пресс-фильтром. Остудите чай.
2 этап. Сварите шарики тапиоки согласно инструкции на упаковке и охладите их. Это удобно делать в маленькой кастрюле или сотейнике.
Шарики тапиоки можно приобрести на любом маркетлейсе, стоят они недорого.
3 этап. Смешайте в одной емкости холодный чай, остывшие шарики тапиоки и молоко.
4 этап. Добавьте лед.
5 этап. Разлейте готовый напиток в высокие прозрачные стаканы с широкой трубочкой.
Bubble tea готов 🧋