Честно? Сначала я не собирался "охотиться" за вьетнамской кухней. Просто хотел поесть.
Был в Малайзии, в каком-то обычном фудкорте, где всё выглядело как «ну, норм, съедобно». И вот там, между лапшой и рисом, — бан ми. Бутерброд. Просто багет. Но, чёрт возьми…
🥖 БАН МИ — бутерброд, который делает тебе день
Он хрустит. Он тёплый. Он начинён чем угодно — от жареной свинины до тофу, от яиц до маринованной морковки. Но фишка не в этом.
Фишка — в соусе. В мясе. В зелени. В балансе. Это реально, как будто кто-то положил в хлеб вкус улицы, солнце и свежесть.
Я ел его стоя, над пластиковой тарелкой, и понял, что надо разбираться: что ещё у вьетнамцев есть?
И вот так я пришёл к тому, что вьетнамская еда — одна из самых недооценённых и крутых кухонь Азии.
🍜 PHO — когда суп — это философия
Во Вьетнаме, конечно, всё другое.
Фо (pho) — национальный суп с рисовой лапшой, бульоном и мясом.
Ты садишься утром в забегаловке, тебе подают миску с дымящимся фо, а рядом — тарелку зелени размером с маленькую пальму. Там всё: мята, базилик, лук, ростки. Ты сам накидываешь — сколько хочешь.
Фо можно есть каждый день. И это будет не скучно, а правильно.
🥗 ЗЕЛЕНЬ. ВЕЗДЕ.
Во вьетнамской кухне очень много зелени. И это кайф.
Её дают отдельно. Её не жалеют. Она всегда свежая.
Ты сворачиваешь кусок жареного мяса в лист салата, сверху кинзу, базилик, каплю соуса — и всё, это маленький фейерверк вкуса.
🧊 Кофе со льдом и сгущёнкой
Если вы думаете, что кофе — это напиток утра, то во Вьетнаме он — национальный наркотик.
Крепкий, как нефть, сладкий, как детство, и холодный — потому что на улице +35.
Пьёшь его на улице, на пластиковой табуретке, и чувствуешь: жить можно.
🐟 Уличная еда, как она есть
Жареные блинчики, спринг роллы, лапша, морепродукты на гриле, супы, сладкие десерты с фасолью (да, странно, но вкусно).
Вьетнамская еда простая, но настоящая. В ней нет понтов. Она не делает вид, что она "азиатская" — она просто вкусная.
Ты ешь — и тебе хорошо. Всё.
🧡 И да, это было неожиданно
Я впервые попробовал вьетнамскую еду в Малайзии.
А по-настоящему влюбился — только во Вьетнаме.
И теперь, если честно, мне уже не так интересны суши, карри, или модные боулы.
Мне бы просто бан ми. Или фо. Или тарелку с травами.
И табуретку. И улицу.
И Вьетнам.
А вы пробовали настоящую вьетнамскую еду? Что зашло, что нет? Пишите в комментах — сравним вкусы! 🍽️