Когда-то его пили крестьяне, смешивали с китайским чаем, контрабандой (а позже легально) возили в Европу, а потом и вовсе запретили. А сегодня его снова заваривают в термосах и при помощи умных чайников. Речь об иван-чае — напитке с богатой историей. Разберемся, чем он полезен и как извлечь максимум из каждой чашки.
Что такое иван-чай
Иван-чай — это ферментированный или высушенный чай из листьев и цветков кипрея узколистного (Chamaenerion angustifolium). Многие не знают, как выглядит иван-чай, но наверняка видели его на ярко-розовых полянах летом.
В народе его называют копоркой, огненной травой, скрипуном или пуховником. Это растение-первопроходец: часто появляется на лесных вырубках и гарях, первым осваивает пространства после пожаров.
Этот напиток — часть русской традиции, и сегодня он снова в моде. Его ферментируют, сушат и пьют как травяной чай, ароматный, без кофеина.
Как выглядит иван-чай: отличительные признаки
Узнать его легко:
- высокий прямой стебель до 2 метров;
- узкие ланцетные листья с серебристой изнанкой;
- розово-фиолетовые «свечи» соцветий.
Копорку собирают с середины июня до середины июля — пока цветет. В августе–сентябре соцветия покрываются белым пухом — это семена.
Лечебные свойства сохраняют все части растения — от лепестков до корневищ.
Где растет иван-чай
Кипрей встречается в умеренном климате Северного полушария. В России он растет почти повсеместно — от Карелии до Алтая, кроме арктических пустынь и сухих степей. Местные названия:
- «копорский чай» под Петербургом — от села Копорье, где его массово производили;
- «огненная трава» на Урале — за ярко-розовые поляны на гарях;
- «пожарник» в Сибири — за способность расти после пожаров.
Иван-чай: лекарство или тренд?
Иван-чай пили в России до распространения кофе и черного чая. Его использовали при усталости, простуде, бессоннице. Это не лекарство, но напиток с подтвержденными полезными свойствами, как ромашка или мята.
В конце XVIII века его даже экспортировали в Европу. Но в XIX веке его поставки сократились: по одной из версий, английские торговцы сочли его слишком успешным конкурентом.
В 2018–2020 годах, с ростом интереса к натуральным продуктам, иван-чай вернулся — с сертификацией по ГОСТ Р 59425-2021 и статусом «русского суперфуда».
Польза и вред иван-чая для организма
Чем полезен иван-чай?
- Содержит в 6 раз больше витамина C, чем лимон → укрепление иммунитета.
- Витамин A, железо, калий, магний и биофлавоноиды → защита от воспалений.
- L-теанин → успокаивающее действие без сонливости.
- Антиоксиданты → помогают пищеварению и борьбе со старением клеток.
- Не содержит кофеин → безопасен вечером.
Меры предосторожности
- Редко — индивидуальная непереносимость.
- При приеме >1 месяца — возможны расстройства ЖКТ.
- Не рекомендуется беременным, кормящим и детям до 5–6 лет.
Золотое правило — все хорошо в меру.
Как выбрать иван-чай
На что обратить внимание при покупке:
- листья — цельные, скрученные, без мусора и пыли;
- цвет — от зеленого до темно-зеленого;
- аромат — цветочно-медовый, без затхлости;
- цвет настоя — янтарно-золотистый;
- маркировка — ГОСТ Р 59425-2021 и свежий срок сбора.
Важно: свежий кипрей не заваривают — это может вызвать расстройство ЖКТ. Только ферментированный или высушенный чай.
Как правильно заваривать иван-чай: 3 способа
Общие рекомендации
Главное — не кипятком. Вот базовая инструкция:
- на 500 мл воды — 2–3 ч. л. чая;
- температура воды — 90 °C;
- настаивать 10–15 минут под крышкой;
- выдерживает 3–4 заварки.
Классика с медом
Заварите иван-чай по инструкции выше, добавьте 1 ч. л. липового меда — получится мягко и согревающе.
Летний SPA-напиток
Холодное заваривание: залейте чай водой комнатной температуры, оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Освежает не хуже лимонада.
Вечерний релакс
Смешайте иван-чай + ромашку + лепестки василька (1:1:1), настаивайте 12 минут. Отлично снимает напряжение в конце дня.
Для ценителей тонких нюансов подойдет умный чайник Polaris PWK 1775CGLD Wi-Fi IQ Home. Он позволяет выбрать температуру нагрева от 40 до 100 °С, поддерживать ее в течение 2 часов и даже контролировать уровень воды в чайнике с экрана смартфона.
Заключение
Иван-чай — натуральный напиток с многовековой историей, удачно вписавшийся в мир смузи и детоксов. Легко сочетается с современным ритмом: без кофеина, но с бодростью.
Попробуйте включить его в свой день — возможно, это станет вашим ритуалом перезагрузки. Проверенные временем традиции работают веками.
Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍
Читать статью на сайте polaris.ru