Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.
Так если хотите хрустящее и зажаристое блюдо, то для приготовления #драников выбирайте сорта А или Б.
Для драников выбирайте картофель с повышенным содержанием крахмала. Не подходит для драников молодой картофель из-за низкого содержания крахмала.
Тонкие и хрустящие картофельные оладьи можно приготовить из картофеля белого цвета с меньшим содержанием крахмала.
Жарят драники на сковороде, можно на сале, а можно на растительном масле, как делаю я. Лучше готовить на среднем огне, чтобы были хрустящие снаружи и нежные внутри.
Моя бабушка жарила в детстве мне на чугунной сковородке, такой еще старой старой с прихватом, затем смазывала сливочным маслом их, укладывая в кастрюльку, чтобы не остыли. Ммм, это было очень вкусно, особенно после улицы в вечернее время. Кто то скажет вредно… Может, но #оченьвкусно!
Ловите #рецепт, как готовлю драники я.
Ингредиенты:
- картофель - 6-8 шт.
- мука на глаз
- яйца - 2 шт.
- соль по вкусу
- перец молотый по вкусу
- масло растительное для жарки
Я просто натираю на крупной терке картофель, сок не сливаю, сразу добавляю два яйца, муку постепенно и размешиваю аккуратно столовой ложкой.
Сразу жарю, выкладывая массу ложкой на сковородку и дегустирую, редко когда остается что то не съеденным.
Да, вы можете не добавлять муку или яйца, но тогда надо отжать сок. Я честно признаюсь, не пробовала по такому рецепту, но может как то для канала специально постараюсь приготовить по новому рецепту.
Так же и в специях, можно добавить сладкой паприки, сухой зелени, все что душе угодно. Вкус от этого не испортится.
А как вы готовите драники, #делитесьсвоимсекретом в комментариях?