Чем отличаются сорбет, щербет и мороженое?
Сорбет - состоит из фруктового или ягодного пюре, воды и сахара.
Мороженое в основном состоит из молока и сливок, может содержать фрукты и ягоды.
Щербет - средняя форма между сорбетом и мороженым. Он готовится из фруктового пюре, сливок и сахара.
Мороженое приготовить в домашних условия не очень легко - для его гладкой текстуры мороженое нужно постоянно мешать при замораживании. Сорбет и щербет имеют более зернистую структуру, поэтому их легко приготовить дома.
Клубничный сорбет
Сначала надо приготовить сироп: 50гр сахара, 50мл воды и чайная ложка лимонного сока. Нагреть до растворения сахара, затем немного остудить.
В 250гр клубники (не обязательно брать свежую, можно замороженную) добавить сироп и взбить блендером. Смесь убрать в морозильник. Через час достать, взбить блендером еще раз, убрать в морозильник еще на час. Перед подачей можно еще раз взбить блендером (но это не обязательно).
Клубничный щербет
250гр клубники (так же можно брать и свежую, и замороженную), 100мл сливок и 50гр сахара взбить блендером. Дальше готовить как сорбет: заморозить на час, еще раз взбить и морозить еще час.
Сорбет получается очень яркого и насыщенного цвета (а еще он без жиров и малокалорийный, можно даже не класть сахар, тогда вообще получится похудательный десерт), а щербет - со сливочным вкусом. Готовить можно из любых ягод и фруктов.
Видео-рецепт: