Каждую осень я покупаю 40 килограмм помидорок "сливки". В 2024 году я припозднилась, поэтому купила помидоры дороже сезона по 80 рублей за килограмм. Потратила 3200 рублей.
Многовато...😃
Что заготовила?
Конечно же ВЯЛЕНЫЕ помидоры! Без них никак нельзя обойтись.
Еще закрыла 25 пол литровых баночек томатов в собственном соку.
Опять же, без них никак.
Вот только вчера нужно было быстро приготовить ужин.
Озон привез слайсы из куриной грудки: я их порезала кубиками, обжарила, добавила банку измельченных помидор и тимьян.
Всё!
15 минут и готово вкусное блюдо🍝🧀☘️
Можно с пастой, можно без, можно с листиками салата☘️☘️
Еще я замораживаю порционными брикетами прокрученные в мясорубке и мелко порезанные помидорки: для щей-борщей, гуляшей, жаркое, аджики, соуса болоньезе и ....
40 килограмм 🍅 - это мало, очень мало.
Столько всего хочется заготовить на зиму.
Но, продолжим про вяленные помидоры.
Все просто.
Нужна духовка, острый нож, тимьян и/или базилик и немного времени на обработку.
Покупаем помидоры сливки когда они стоят 30-50 рублей.
Я пробовала разные помидоры: черри, сливки, мелкие, крупные... и остановилась на сливках.
Помидоры должны быть мясистые, чтобы легко снималась кожица и было мало семечек.
Я не морочусь, не вытаскиваю семечки.
Но! Кожицу я срезаю.
Знаете почему?
Когда мякоть высыхает, кожица становится грубой, мне это не нравится.
Сливки я мою, подсушиваю на полотенце, затем беру острый нож и быстро по кругу снимаю кожицу.
Знаете, как удобно сделать?
Сначала в два движения снимаем полоски кожи от плодоножки к носику помидорки, а потом в два движения снимаем кругляшки с бочков помидорки.
Все. Помидорка почистилась.
Я сначала накидываю их в миску.
Затем нарезаю на дольки.
Семечки не удаляю, не мешают.
Выкладываю на лист пергамента на противень.
Дольки слегка присаливаю и накидываю базилик ИЛИ тимьян.
Эти травки самодостаточны, смешивать я их не рекомендую.
И тимьян, и базилик я накидываю веточками. Базилик бывает крошу, когда хочется больше вкуса.
У тимьяна жесткая веточка, после сушки я пальчиками скидываю с нее листочки в помидоры, а веточку выбрасываю.
Базилик высушивается вкусно весь, как чипсы. Я оставляю базилик в помидорах целыми ветками.
Еще можно крупно порезать дольки чеснока. Тоже вкусно.
Слегка сбрызгиваю оливковым маслом. Это для того, чтобы соль и травки прилипли к помидоркам, а также если вкушать помидорки как снэки, масло придает им дополнительный оттенок вкуса.
Ставлю в приоткрытую духовку на 80 градусов.
Вы не представляете, насколько божественный аромат разливается в пространсве.
Сложно оставаться безучастным, и кто-то то и дело "ныряет" в духовкой за парой-тройкой долек помидор.
К концу сушки их количество значительно сокращается.
За 2 часа помидорки подвяливаются до "резинового" состояния.
За 3 часа становятся чипсами.
Если остаются))
Я накладываю партию помидор на противень, по мере высыхания отодвигаю первую партию в сторонку и выкладываю вторую.
Дольки помидор сильно уменьшаются в объеме, таким образом я экономлю электричество, КПД духовки и свое время.
Получается на выходе совсем немного, вяленые помидоры - это дорогое лакомство☝️
В магазине стоит как чугунный мост.
Мне не лень повозиться...
Я во многие блюда добавляю вяленые помидоры.
Да и просто их "потаскать" как чипсы ... наслаждение.
Раньше я заливала помидоры оливковым маслом, уже так не делаю.
А если маслом залить, и дать настояться, масло будет фееричное.
Что я готовлю с вялеными помидорами:
Я БЛАГОДАРНА ВАМ за 👍 и подписку!