Майонез — любимый соус многих, но он далеко не всегда полезен: калорийный, жирный, а магазинный ещё и напичкан добавками. Хотите заменить его чем-то более лёгким, натуральным или просто разнообразить вкус?
🍃 Почему стоит отказаться от покупного майонеза?
✅ Слишком жирный – в 100 г около 600–700 ккал.
✅ Содержит консерванты, эмульгаторы и трансжиры.
✅ Может вызывать тяжесть в желудке.
✅ Не подходит для веганов (если с яйцами).
Но это не значит, что нужно отказываться от соусов вообще! Есть много вкусных, лёгких и полезных альтернатив.
🥇 ТОП-10 лучших заменителей майонеза
1️⃣ Греческий йогурт + специи (самый простой вариант)
Почему? Менее калорийный, но такой же кремовый.
Как приготовить:
- Смешайте натуральный йогурт (без сахара!) с чесноком, горчицей, лимонным соком и солью.
- Идеален для цезаря, оливье, бутербродов.
2️⃣ Авокадо-крем (для любителей гуакамоле)
Почему? Полезные жиры + нежная текстура.
Как сделать:
- Разомните авокадо вилкой, добавьте лимонный сок, соль, чеснок.
- Можно добавить йогурт для более лёгкой консистенции.
- Подходит для роллов, бургеров, тостов.
3️⃣ Горчично-медовый соус (пикантная замена)
Почему? Островато-сладкий вкус без лишних калорий.
Рецепт:
- 2 ст. л. горчицы + 1 ст. л. мёда + 1 ч. л. оливкового масла.
- Отлично сочетается с курицей, рыбой, овощными салатами.
4️⃣ Тахини (ореховый вкус для гурманов)
Почему? Богат кальцием и белком.
Рецепт:
- Разведите кунжутную пасту водой до консистенции соуса.
- Добавьте лимон, чеснок, зиру.
- Хорош в хумусе, фалафеле, салатах.
5️⃣ Сметана + хрен (русская классика)
Почему? Острый, освежающий вкус.
Рецепт:
- Смешайте сметану (15–20%) с тёртым хреном, солью и укропом.
- Идеально для холодца, запечённого мяса, картофеля.
6️⃣ Песто (итальянская альтернатива)
Почему? Ароматный, с ярким вкусом.
Рецепт:
- Готовый или домашний песто (базилик, кедровые орехи, пармезан, оливковое масло).
- Подходит для пасты, сэндвичей, пиццы.
7️⃣ Ореховые пасты (для сытного варианта)
Почему? Насыщенный вкус + полезные жиры.
Рецепт:
- Арахисовая паста + соевый соус + лимонный сок.
- Миндальная паста + вода + чеснок.
- Хороши в азиатских салатах, лапше, бургерах.
8️⃣ Кефирно-огуречный соус (лёгкий и свежий)
Почему? Напоминает цацики, но без майонеза.
Рецепт:
- Натрите огурец, отожмите сок, смешайте с кефиром, укропом, чесноком.
- Отлично к шаурме, греческим салатам, рыбе.
9️⃣ Варёный желток + горчица (почти майонез, но легче)
Почему? Без масла, но с похожей текстурой.
Как сделать:
- Разомните варёные желтки, добавьте горчицу, лимонный сок, соль.
- Подходит для яичных салатов, закусок.
🔟 Кокосовые сливки (веганский вариант)
Почему? Без молочки и яиц, но кремовый.
Рецепт:
- Взбейте охлаждённые кокосовые сливки с лимонным соком и специями.
- Хорош в веганских роллах, карри, десертах.
💡 Интересные факты
🔸 Первый майонез появился в XVIII веке в Испании.
🔸 В Японии вместо майонеза часто используют соус на основе тофу.
🔸 В средиземноморской кухне майонез почти не используют — предпочитают оливковое масло и йогурт.
❓ Частые вопросы (FAQ)
🔹 Чем заменить майонез в оливье?
Греческий йогурт + горчица или авокадо-крем.
🔹 Какой заменитель самый низкокалорийный?
Кефирно-огуречный соус или йогуртовая заправка.
🔹 Есть ли альтернатива без молочных продуктов?
Да! Авокадо, тахини, ореховые пасты, кокосовые сливки.
🔹 Чем заменить майонез в выпечке?
Сметана, йогурт, пюре из банана или яблочное пюре (в зависимости от рецепта).
А какой заменитель майонеза нравится вам? Делитесь в комментариях! 👇😊