Немного о жирах... (продолжение)

Фото автора канала. Не реклама!

Дорогие мои друзья, давайте немного поговорим о правильных жирах!

На самом деле, о жирах можно говорить очень много, но попробую кратко изложить информацию.

Как я уже говорила, в предыдущей статье, жиры жизненно необходимы для нашего здоровья.

По рекомендациям ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), USDA и российских норм питания, для нормального функционирования организма необходимо употреблять не менее

1 гр. жира на 1 кг. массы тела

Например, при весе 55 кг. - 55 гр. жира

Это приблизительные цифры, менее этих пропорций лучше не опускаться. Увеличить количество жиров можно, если человек занимается спортом и, в целом, ведёт активный образ жизни.

Немного о классификации жиров...

Они бывают:

• Насыщенные жирные кислоты (твёрдые) - сливочное масло, сало, кокосовое масло, масло ГХИ... Они, в свою очередь, бывают: 1) природные, естественные - животные жиры и некоторые растительные и 2) промышленные- создаются в процессе переработки масел (содержат трансжиры*)

*Трансжиры - близки по свойствам к насыщенным, но это тип ненасыщенных жиров, с особым расположением атомов водорода.

Твёрдые, устойчивые, но вредны для здоровья.

Фото автора канала. Ужасный состав. Сплошная химоза, мало того, что используются трансжиры (маргарин на основе пальмового масла), так ещё и вареная сгущёнка, которая таковой на самом деле не является (продукт растительно молокосодержащий, в состав которого тоже входят трансжиры в виде - заменителя молочного жира) 🫤. И ведь кто-то это покупает... Себе и своим детям... Читайте, пожалуйста, состав того что хотите приобрести🙏

• Ненасыщенные жирные кислоты (жидкие) - они, в свою очередь, делятся на 1)мононенасыщенные (Омега-9) -не являются незаменимыми, т.е. могут частично синтезироваться (вырабатываться) в организме и 2) полиненасыщенные (Омега-6 и Омега-3) - незаменимые, должны поступать с пищей.

Животные жиры - сливочное масло, сало, яичный желток, субпродукты, животный жир (утиный, бараний и т.д.) и т.д.

Растительные жиры - все виды растительных масел, орехи, семена, семечки.

Жиры нужны для нормальной жизнедеятельности нашего организма:

- сердце - Омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

- глаза - жиры важны для здоровой сетчатки

- суставы - Омега-3 уменьшает воспаление при артрите

- печень - жиры участвуют в метаболизме и выведении токсинов

- т.д...

Симптомы дефицита правильных(!) жиров:

Кожа и волосы

• Сухая, шелушащаяся кожа
• Трещины на пятках
• Ломкие, тусклые волосы
• Повышенное выпадение волос
• Ломкость ногтей
• и т.д

Нервная система и мозг

• Снижение концентрации внимания и памяти
• Раздражительность, тревожность
• Усталость, перепады настроения
• и т.д

Пищеварение

• Запоры
• Дефицит жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К
• Хрупкость костей
• Ослабление иммунитета
• и т.д

Гормональная система

• Нарушения менструального цикла
• Нарушение выработки половых гормонов
• Снижение либидо
• и т.д

Необходимо в рационе соблюдать баланс Омега - 3-6-9

Омега-3

Содержится в жирной рыбе (лосось, скумбрия), льняном масле, рыбьем жире. Необходимы для здоровья сердца, мозга и снижения воспаления.

Омега-6

В современной еде слишком много (выпечка, фастфуд и т.д.), это может провоцировать хронические воспаления.

Очень важен баланс Омега-6/Омега-3,

идеально 2:1, в реальности 30:1 (!!!)

Скрытая угроза - большинство людей потребляют слишком много Омега-6 жирных кислот, причём из неправильных источников - заводские пищевые продукты, масла, трансжиры, печенье, конфеты, кондитерские изделия и т.д...

Последствия дисбаланса:

• Хронические воспаления
• Снижение иммунитета
• Проблемы с суставами
• Нарушения обмена веществ
• Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Повышенный риск аутоиммунных заболеваний
• и т.д

Омега-9

Может частично синтезироваться в организме, но потребление из пищи полезно. Содержится в оливковом масле, масле авокадо, орехах.

• Снижает "плохой" холестерин
• Способствует здоровью сердечно-сосудистых системы
• Уменьшает воспаление
• и т.д

Фото автора канала. На самом деле Омега-9 в подсолнечном масле не более 16%, а вот Омега-6 - более 75%... 🤔 Что это маркетинговый ход или незнание!?

Почему рафинированное (!) подсолнечное масло лучше убрать из рациона? Ну или, как минимум, ограничить употребление?!

• Содержит много Омега-6, усиливает воспаления
• Процесс рафинированния удаляет полезные компоненты
• При высоких температурах (жарке) превращается в трансжиры
• После рафинированния масло более подвержено к окислению

Так какие же жиры можно использовать!?

Использовать устойчивые к температуре масла, с высокой точкой дымления, и насыщенный жиры

Фото автора канала. Не реклама!

Фото автора канала. Не реклама!

• Масло ГХИ (да, дороговато, но здоровье дороже. Можно экономить на воде, свете, вещах, сигаретах и т.д., но не на здоровье)
• Масло авокадо
• Кокосовое масло
• Животный жир, сало

Для жарки и приготовления при высоких температурах подходит :

• Топлёное масло ГХИ, рафинированые (!) масла авокадо, горчичное, оливковое, кокосовое, виноградных косточек, сало, животный жир.

Для добавления в салаты и в холодных закусках (нагревать нельзя!) :

• Льняное масло, сливочное масло, все нерафинированые (!) масла - оливковое, подсолнечное, тыквенное, авокадо и т.д

Фото автора канала. Не реклама!

Фото автора канала. Не реклама!

Фото автора канала. Не реклама!.

Тема жиров очень объёмная, но на сегодня всё 🤗.

Спасибо, что дочитали.

Надеюсь, что была вам полезна🤓

Заходите в гости, подписывайтесь на мой канал! ☺️🌿

Всегда вам рада! 🌹

Ваша Марго ❤️❤️❤️