Замороженная клубника – отличный способ сохранить летний вкус и витамины на весь год. Рассказываем, как правильно замораживать ягоды целиком, дольками и в виде пюре, чтобы они не потеряли форму, цвет и полезные свойства.
Подготовка клубники к заморозке
1. Выбор ягод
✔ Идеальный вариант:
- Свежесобранная клубника (не перезревшая)
- Плотные, без повреждений и пятен
- Ароматные, с ярким красным цветом
❌ Не подходит:
- Мягкие, переспевшие ягоды (расползутся)
- Недозрелые (будут кислыми)
- С белыми пятнами или плесенью
2. Как мыть и сушить
- Аккуратно промойте в дуршлаге под прохладной водой.
- Не замачивайте – клубника впитает воду и станет водянистой.
- Разложите на бумажном полотенце и просушите 30–60 минут.
- Удалите плодоножки (если замораживаете целиком).
Способ 1: Заморозка целой клубники
Лучше всего подходит для крепких ягод, которые потом можно использовать для украшения десертов или смузи.
Пошаговая инструкция
- Подготовьте противень или поднос, застелите его пергаментом.
- Разложите ягоды в один слой, чтобы они не касались друг друга.
- Отправьте в морозилку на 2–3 часа (предварительная заморозка).
- Пересыпьте в пакет или контейнер и храните при –18°C.
Плюсы:
✅ Ягоды не слипаются
✅ Сохраняют форму после разморозки
Срок хранения: 10–12 месяцев
Способ 2: Заморозка клубники дольками
Хороший вариант, если ягоды крупные или нужно сэкономить место.
Как заморозить:
- Нарежьте клубнику пластинками или четвертинками.
- Разложите на подносе и заморозьте 1–2 часа.
- Переложите в контейнер или zip-пакет, выпустив воздух.
Для чего подходит:
✔ Каши, йогурты, выпечка
✔ Быстро размораживается
Способ 3: Заморозка клубничного пюре
Идеально для соусов, муссов, детского питания и коктейлей.
Варианты приготовления:
1. Классическое пюре (без сахара)
- Измельчите клубнику блендером до однородности.
- Протрите через сито, если нужна гладкая текстура.
- Разлейте по формочкам для льда или маленьким контейнерам.
- Заморозьте, затем переложите в пакет.
2. Пюре с сахаром (дольше хранится)
- На 1 кг клубники – 100–200 г сахара.
- Перемешайте и дайте постоять 15 минут, чтобы выделился сок.
- Разлейте по порционным емкостям.
Совет: Можно добавить немного лимонного сока (1 ч. л. на 1 кг) – это сохранит яркий цвет.
Как правильно размораживать клубнику
- Для десертов и украшений: переложите в холодильник на 4–6 часов.
- Для пирогов и начинок: можно использовать без разморозки.
- Для смузи и соусов: достаточно минуты в микроволновке на малой мощности.
❗ Важно! Повторно замораживать ягоды нельзя – они превратятся в кашу.
Сроки хранения замороженной клубники
Использования замороженной клубники
✔ Десерты: чизкейки, мороженое, муссы
✔ Выпечка: пироги, маффины, блины
✔ Напитки: смузи, лимонады, коктейли
✔ Соусы: к блинчикам, сырникам, оладьям
Вывод: какой способ лучше?
- Для целых ягод → предварительная заморозка на подносе
- Для готовки → пюре или дольки
- Для максимального срока хранения → пюре с сахаром
Замороженная клубника сохраняет до 80% витаминов, так что смело запасайтесь летом! 🍓❄️
P.S. А вы замораживаете клубнику? Какой способ вам нравится больше? Делитесь в комментариях!
