Прежде чем выкладывать рецепты, особенно белковые, обозначу несколько моментов, касаемо этой темы. Мои рецепты, БЕЛКОВЫЕ, прости Господи, будут с участием белка только животного происхождения. Объясню 👇🏻
«Ах гравитация, жестокая ты с*ка» сказал Шелдон Купер в одной из серии «Теории большого взрыва». Тоже самое иногда хочется сказать процессам метаболизма растительных белков в нашем тельце. 😂
Если говорить совсем по-простому, то белки состоят из аминокислот, как пазл, которые необходимы нам для многих процессов в нашем организме и, конечно же, для строительства мышечной массы. Ученые давно обозначили незаменимые виды аминокислот для нас. Они все содержатся в любом мясе, птице или рыбе. А как насчет их растительных товарищей? А они, друзья, подложили нам с вами, а главным образом, вегетарианцам и веганам большууууую такую свинью 🐷 , и имя ей ЛИМИТИРУЮЩАЯ АМИНОКИСЛОТА. ( и тут должен быть звук… ну не знаю, типа «та та тааааа», ну вы поняли 🤭)
А что это такое, собственно говоря? Давайте разбираться. 🤓 В составе любого растительного белка есть ряд аминокислот, но одной из них всегда сильно меньше, чем остальных (а в некоторых продуктах и вовсе нет части необходимых аминокислот). Ну и что? А то, что наш организм усваивает аминокислоты в равных соотношениях друг с другом, получается, что лимитирующая аминокислота задает то количество аминокислот (меньшее), которое усвоится. Даже, если остальных кислот будет гораздо больше в потребляемом нами продукте, они просто пройдут мимо нас, как электричка, на которую мы опоздали, и получим гораздо меньше белка, чем из животного аналога. Придется есть растительного белка в несколько раз больше, особенно, если в списке физических нагрузок присутствуют силовые тренировки, и есть цель нарастить мышечную массу. А влупить столько бобовых мы вряд ли сможем, а если и сможем, то нашему ЖКТ это точно не понравится. Вздутие и дискомфорт в животе будут верными друзьями, идущими с нами рука об руку.
В этом плане животный белок всегда будет более выигрышным, и его есть придется тоже много, но всё же меньше, да и с клетчаткой не переберём.
Но есть сравнительно хорошие новости, если уж и быть веганом - качком, то только в обнимку с растительным готовым протеином, который сделали на производстве. Там смешивают все аминокислоты в равных пропорциях и такой продукт будет усваиваться лучше, правда, не стоит забывать о том, что растительные белки обладают более низким анаболическим эффектом, то есть организм не сильно любит из них строить мышцы, ему просто сложнее это делать, в сравнении с животными белками.
Значит ли, что бобовые и их белковые растительные товарищи плохи? Нет, не значит, просто на них нужно взглянуть под другим углом, воспринимать не как источник белка, а как прекрасный вариант добора клетчатки с отличным витаминно-минеральным составом. Разнообразный рацион - залог здоровья. 💪🏻