Как сварить гороховый суп с копчёными рёбрышками?

Суп с копчёностью

Гороховый суп с копчеными рёбрышками — это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодных дней.

Вот рецепт, который поможет вам его приготовить:

Ингредиенты:

• Горох (желтый или зеленый) — 200 г (предварительно замочить на ночь)
• Копченые рёбрышки — 300-400 г
• Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Вода — 2-3 литра
• Зелень (укроп или петрушка) — по желанию, для подачи

Инструкция:

1. Подготовьте горох: Промойте и замочите горох в холодной воде на ночь (или минимум на 4-5 часов). Это поможет ему быстрее свариться.
   
2. Варите рёбрышки: В кастрюлю налейте 2-3 литра воды и положите копченые рёбрышки. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30-40 минут. Это создаст основу для бульона.

Суп с копчёными рёбрышками

Если хотите, то можете использовать вместо рёбрышек любые другие копчёности: мясо, балык, ветчину, - вкус будет прекрасен!

1. Добавьте горох: В кастрюлю с рёбрышками добавьте заранее подготовленный горох. Проверьте, сколько времени осталось до его готовности (обычно 30-40 минут), и варите до мягкости.
   
2. Подготовьте овощи: Пока варится суп, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
   
3. Добавьте овощи: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель, морковь и лук. Варите ещё 15-20 минут до готовности овощей.
   
4. Приправьте суп: За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   
5. Подача: По готовности супа удалите рёбрышки (если хотите, можете их нарезать на кусочки и вернуть в суп), перемешайте и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
   Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью.
   

Советы:

• Если хотите, чтобы суп был более насыщенным, можно добавить специи по вашему вкусу, такие как тмин или мускатный орех.
• Не забудьте проверять суп на соль в конце приготовления, чтобы он не был пересолен.

Приятного аппетита!