Продолжаем знакомиться с российскими коньяками. Очередной обзор от моего друга Николая (текст и фото автора, ссылка на оригинал в конце обзора) посвящен - Российскому коньяку ординарный Дербентский 3* 2024 год.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
После дегустации Дербентских «Трех звездочек» 2007 года было бы просто бестактно не оценить актуальный релиз. На это автор не пожалел кровных 710 рубликов, и приобрел напиток, выпущенный по ГОСТ 31732-2021 «Коньяк. Общие технические условия» (кстати, этот стандарт был введён в действие совсем недавно – 1 января 2024 года). Согласно новому ГОСТу, коньяк трехлетний готовится из дистиллятов винных для бренди (дистиллятов коньячных), выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба: дубовых бочках, дубовых бутах или резервуарах (эмалированных или из нержавеющей стали) с дубовой клепкой. Как указывает производитель, коньячные дистилляты выдержаны в контакте с древесиной дуба (дубовая клепка) не менее 3-х лет. В состав также входят вода, сахарный сироп и сахарный колер 1. пищевая ценность в 100 г продукта 230 ккал (950 кДж), в т.ч. углеводов – 1,5 г. Крепость: 40°. Год урожая: 2020. Виноград: Ркацители, Рислинг, Уни-блан. Страна происхождения: Россия. Регион происхождения дистиллятов: Республика Дагестан. Результат дегустации – перед вами…
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ
Напиток: светло-янтарный, маслянисто-блестящий, с золотисто-лимонным отливом. Ножки медленные, неравномерные, маслянисто-тягучие, с образованием отдельных стойких капель (1).
Бутылка: традиционной формы, из прозрачного стекла (1).
Крышка: пластиковая, литая (1).
Этикетка: выполнена в авторском стиле производителя, контрэтикетка методом напыления, текст читаемый (1).
Упаковка: отсутствует (0).
Итог: 4/5
ТЕХНИКА
Аромат: умеренно интенсивный, ощущаемый на расстоянии около 20-30 см от края снифтера, чуть спиртуозный, открывающийся ясной нотой свежих зеленых и переспевших яблок, быстро дополняющейся «бумажными» нотами и тонами цветов полевого вьюнка. К 5 минуте в букете появляются слабые ноты других свежих фруктов (спелые груша и абрикос, недозрелая алыча), с заметной альдегидностью и нотками светлого дуба и свежего резаного винограда, а цветочная нота становится чуть заметнее и слаще. К 10 минуте букет, сохраняя исходную гамму, дополняется легкими смолисто-пряными нотками (смола туи, старая молотая стручковая ваниль). Спустя 15 минут букет остается практически неизменным. Прокручивание снифтера дает яркую чуть спиртуозную волну ароматов свежих резаных неспелых яблок, цветов (полевой вьюнок, грушанка) и свежей кипарисовой хвои. Пустой снифтер источает гармоничный аромат свежих фруктов и сухофруктов (яблоко, груша, курага, айва, вяленый изюм), с неожиданной нотой свежего огурца (!), тесно перемешанный со сладкими пряностями и ванилью. Посредственно (2).
Вкус: яркий, в первом глотке выраженно спиртуозный, чуть перечно-горчащий, густой, обволакивающий, в старте сластящий до выраженно сладкого, затем заметно сладкий, не вяжущий, яркий, с начальными ясными древесно-смолистыми и сухофруктовыми нотами, быстро дополняемый бумажно-ореховыми и легкими сухофруктовыми тонами (подкопченный дуб, ореховое дерево, намокший картон, урюк, вяленая айва), с мягкими оттенками горького шоколада. Посредственно (2).
Послевкусие: слабо выраженное, непродолжительное (около 10 минут), не вяжущее, продолжающее вкус, в основе древесно-смолистое, несколько «бумажное» и пряно-сухофруктовое, чуть горчащее, с постепенно нарастающими древесными и сухофруктовыми нотами (дуб, сухой урюк, чернослив), в завершении чуть вяжущее и несколько травянистое (сухое сено). Посредственно (2).
Итог: 6/15
ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Скучный до унылого напиток. Весьма посредственное качество спиртов. Учитывая следованию требованиям нового ГОСТа, сие совершенно не удивительно. Трехлетняя выдержка на клепке из кавказского дуба ординарных спиртов не лучшего отгона не могла сотворить чудо. Его и не произошло. Жидковатые параметры лишь подчеркиваются приторностью вкуса. Удовольствие от дегустации не получил (разочарования тоже – всё ожидаемо). Для актуальных «трех звезд» - это, видимо, нормально. Им можно запить еду.
Итог: одна золотая звезда
Резюме: посредственность. Сойдет как заменитель водки на обеденном столе, но справедливости ради – за эти деньги можно найти заменитель и получше. Повторно приобретать этот напиток я не буду. А в приобретенном – замариную шашлык. На это он вполне сгодится.
ВМЕСТО ПОСЛЕСЛОВИЯ: наверняка ожидаемый баттл: «Три звездочки 2007» против «Три звездочки 2024»
Визуально: цвет у 2007 (он если что, справа) значительно насыщеннее.
АРОМАТ (через 20 минут после наполнения снифтера):
Букеты отличаются по интенсивности и структуре. 2024 против 2007: значительно более свеже-фруктовый бело-цветочный с преобладанием нот свежих резаных и переспевших (ранетки-падальцы поздней осенью) яблок, с ванильными оттенками. 2007 против 2024: значительно более насыщенный, бальзамически-древесный, с преобладанием нот пряностей и сухофруктов.
Прокручивание снифтера в 2024 раскрывает волну свеже-фруктовый и чуть «бумажных» ароматов с бело-цветочными нотами, а 2007 обладает древесно-бальзамическим и пряныйм профилем с тонкой цветочно-сухофруктовой темой.
ОЩУШЕНИЯ В ПЕРВОМ ГЛОТКЕ И ВКУС:
Напитки практически равные по ощущению густоты, при этом 2024 ощущается несколько более сладким (до приторности) и заметно более «жидким во вкусе». 2007 заметно боле пряный (с «сухой перчностью»), существенно «суше» значительно более концентрированный, с преобладанием древесных и смолистых нот.
ПОСЛЕВКУСИЕ:
В прямом сравнении различия оценить невозможно, но весь букет 2024 полностью и сразу перебивается букетом 2007.
АРОМАТ ПУСТОГО СНИФТЕРА:
У 2024 основан на аромате свежих фруктов и сухофруктов (яблоко, груша, курага, айва, вяленый изюм), с оттенком свежего огурца, сладкими пряностями и ванилью, тогда как 2007 источает аромат сушеных десертных сухофруктов, сладких древесных бальзамов, пряностей и ванили.
СУПЕРРЕЗЮМЕ: Технологии производства – это не просто слова. Напиток 2024 года, выдержанный три года на дубовой клепке (и теперь даже без указания «до 15% объема спиртов с выдержкой более 10 лет») не может конкурировать с напитком, выдержанным в дубовых бочках и с указанными старыми спиртами. И он не конкурирует. Однако, ситуацию усугубляет даже не это, а прогрессирующая деградация базовых спиртов. Ощутимая альдегидность (читай - сивушность) – это проблема не только молодых, и не только российских напитков XXI века (достаточно вспомнить безобразный французский «Гастон де Кастельжак ХО»). Но в ординарных напитках разница между прошлыми и нынешними российскими коньяками становится просто разительной, особенно – когда мы сравниваем напитки одного и того же производителя. В этом плане очень показателен сахар. В релизе 2007 года, на фоне выраженной концентрированности дубильных, копченых и сухофруктовых ощущений (связанной с композицией спиртов и их выдержкой) мастеру того ассамбляжа удалось создать хорошо выверенный и сбалансированный коньяк, в котором такая концентрация сахара была оправдана, и лишь улучшала букет. В актуальном релизе, безвозвратно потерявшем бОльшую часть вкусо-ароматической гаммы вследствие критического упрощения рецептуры, сохранившийся неизменно процент сахара стал безбожно выпирать, диссонируя со вкусо-ароматикой. Как следствие – при общем названии это не просто разные коньяки, это – коньяки разных категорий. Единственное, что за 18 лет между релизами стало однозначно лучше – это упаковка, но коньяк ведь мы обычно приобретаем не из-за неё. Печально. Впрочем, ведь ничего нового?
Описание из ЖЖ - Российский коньяк ординарный «Дербентский Три звездочки» 2024
Всех приглашаю в мой Телеграмм канал
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!