Привет друзья! Когда в холодильнике стандартный набор: молоко, яйца, мука, рука сама тянется печь блины. Знакомо, правда? Я тоже раньше делала «как всегда»: стопка блинов, варенье, сгущёнка и вроде вкусно, но уже не цепляет.
А потом я попробовала сделать двухцветные блины с заварным кремом. И знаете, это совсем другой уровень. Всё такое же доступное, но по вкусу почти десерт из кофейни, а по виду как будто праздник устроила.
Рассказываю по шагам.
Начнём с блинов.
Я готовлю сразу два вида: классические и шоколадные. Тесто одно и то же, только во второй части добавляется какао и всё, уже другая история.
Для светлого теста беру:
- 2 яйца
- 1–2 столовые ложки сахара (если планирую сладкую подачу — кладу побольше)
- щепотку соли
- 300 мл молока
- 1 ст. ложку растительного масла
- 250 г муки
- и примерно 250 мл кипятка (вливаю в самом конце)
Сначала венчиком взбиваю яйца с сахаром и солью. Не до пены, просто чтобы всё разошлось. Потом вливаю молоко и добавляю просеянную муку. Перемешиваю, на этом этапе тесто густоватое, но главное, чтобы не было комочков. Масло туда же.
А вот теперь самое важное: вливаю кипяток. Не весь сразу, а аккуратно, по чуть-чуть. Мешаю, смотрю на консистенцию. Мне нужно, чтобы тесто стало текучим, как сливки. Иногда уходит чуть больше воды, иногда меньше. Если первый блин получается толстоватым, просто добавляю ещё кипятка.
Шоколадное тесто
Всё то же самое, только к муке добавляю 2 столовые ложки какао. Получается красивый, насыщенный цвет и приятный вкус. Я обычно делаю целую порцию светлого, порцию шоколадного.
Теперь крем.
Этот крем варится быстро, и он очень нежный. Я бы даже сказала универсальный. Его можно использовать для эклеров, тортов или просто намазать на тост.
Мне нужно:
- 1 яйцо
- 225 мл молока
- 60 г сахара
- 20 г крахмала (я беру кукурузный, он делает крем гладким)
- 30 г сливочного масла
- и немного какао — только в половину крема
Яйцо, сахар и крахмал соединяю в миске и хорошо размешиваю венчиком. Главное не спешить, чтобы не было комочков. Потом вливаю молоко и ставлю на плиту. Постоянно помешиваю, жду, когда загустеет. Как только крем стал похож на пудинг, выключаю и вмешиваю сливочное масло.
Делю крем на две части. В одну добавляю какао, размешиваю — и вот у меня уже два вкуса: ванильный и шоколадный.
Теперь самое интересное — сборка.
Я беру один светлый блин, выкладываю шоколадный крем. Затем сворачиваю рулетиками. На шоколадный блин выкладываю ванильный крем.
Однозначно рекомендую приготовить такие блинчики. Потому что это просто– тесто и крем готовятся из подручных продуктов. Красиво – двухцветные блины выглядят как маленькие пирожные. Вкусно!
Я делала такие блины утром на выходных и настроение было на весь день. А один раз приготовила на девичник ушли влет, а подруга спросила рецепт.
В общем, сохраните себе и обязательно попробуйте. А если сделаете, напишите, как вам. Мне очень интересно, зашло ли вам так же, как и мне.
Если рецепт понравился, поставьте «палец вверх» и подпишитесь, у меня тут ещё много вкусного.