New York Sour — коктейль, в котором бурбон встречается с фруктовой кислотностью и вином. Визуально он эффектен: пенная шапка и насыщенный слой красного вина. На вкус — плотный и освежающий, с мягким телом и выразительным финалом. Классика, которая уж точно вас удивит.
Вкус и аромат
Баланс кислого и сладкого на основе бурбона, с мягкой текстурой за счёт белка. Красное вино добавляет терпкости и ягодных нот, а апельсиновая цедра — цитрусовый штрих в аромате.
Хочешь попробовать приготовить этот эффектный коктейль под руководством экспертов? Приходи на мастер-класс в винную школу CAVA — мы не только готовим New York Sour, но и рассказываем, как адаптировать его под свой вкус: cavacava.ru/koktejli
История коктейля
New York Sour появился в конце XIX века как вариация на Whiskey Sour, но с характерной «плавающей» шапкой из красного вина. Изначально коктейль называли «Continental Sour», но со временем он обрел новую географию и узнаваемый стиль.
Рецепт
Ингредиенты:
- Бурбон — 50 мл
- Сироп бисквит — 20 мл
- Сок лимона — 30 мл
- Белок — 20 мл
- Красное вино — 10 мл
- Апельсиновая цедра — для аромата
Приготовление:
Смешай в шейкере бурбон, сироп бисквит, лимонный сок и белок. Выполни сухой шейк 10–15 секунд — чтобы получить стойкую пену. Затем добавь лёд и встряхни ещё раз, до охлаждения. Процеди смесь через стрейнер и файнстрейнер в бокал рокс с крупным льдом или льдиной-сферой. Осторожно влей красное вино по тыльной стороне ложки — создавая верхний слой. Укрась твистом апельсиновой цедры: выжми масла над бокалом и опусти внутрь.
Совет
Попробуйте добавить крепленое красное вино (портвейн), вместо обычного вина. Вкус будет более насыщенным и терпким.