Здравствуйте!
Уж сколько их - рецептов сочников, на просторах интернета? 😂
Я - не исключение, сегодня публикую свой проверенный рецепт. Из указанного количества получается полный противень (20 штук).
Нам потребуется:
Для теста:
Мука - 400 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Сметана - 4 ст.ложки (с горкой)
Сахар - 2 ст.ложки
Соль - щепотка
Сода - 0,3 ст.ложки
Ванилин - на кончике ножа
Для начинки:
Творог - 450 гр.
Сахар - 3 ст.ложки
Яичный белок - 1 шт.
Крахмал - 1 ст.ложка (без горки)
Соль - щепотка
Ванилин - на кончике ножа
Для смазывания:
Желток яичный - 1 шт.
Молоко - 1 ст.ложка
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром солью и ванилью. Добавить сметану и гашенную соду.
В несколько приёмов добавить муку и вымесить тесто. Тесто получится эластичным, не прилипая к рукам.
Тесто убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим начинку: творог перетереть через сито (или пробейте блендером), добавить сахар, соль, ванилин, крахмал и яичный белок - хорошо вымесить.
Тесто разделить на две части,
Каждую часть ещё на 10. Я просто скатала каждый кусочек теста в шар и из него расскатывала круги диаметром около 12 см. Если для вас принципиален внешний вид, можете взять круглую форму (блюдце,чашку и т.д.) и ею выдавить течто для сочников.
Вот так у меня получалось 😊
На каждый круг выложить по столовой ложке творожной массы. Выкладывайте не жалея, но чтобы хватило на общее количество сочников. Творог не "убежит" белок и крахмал сделают своё дело.
Выкладывпем сочники на противень застеленный пергаментом и смазываем яичным желтком смешанным с молоком.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, режим верх-низ 12-15 минут.
Здесь ориентируйтесь по своей духовке, но точно скажу - не нужно делать температуру ниже 190-185 градусов и не выпекайте долго, чтобы не высушить.
Сочники должны подняться, успеть пропечься и остаться рассыпчатыми и нежными.
Посмотрите какая красота получилась 😋
Творог на месте, тесто рассыпчатое ванильный аромат манит..
Приятного аппетита!
В подборках много интересных рецептов, заглядывайте.
Всем Мира и Добра!