Если бы сытный обед и уют встречались в одной форме для запекания — получилась бы эта запеканка. Хрустящая корочка, сочный фарш, нежные овощи и сметанный соус — всё вместе звучит как что-то сложное, а на деле готовится проще простого. У нас в семье такие блюда идут «на ура», особенно когда хочется вкусно, но без долгого ожидания.
Рассказываем, как у нас это готовится — без хлопот, но с любовью.
Рецепт
Ингредиенты на форму 20х30 на 5-6 порций:
• Фарш (смешанный или говяжий) — 500 г
• Картофель — 3–4 средние штуки (около 500 г)
• Морковь — 1 крупная
• Кабачок или цукини — 1 небольшой (до 250 г)
• Болгарский перец — 1 крупный (любой цвет)
• Помидоры — 2 средние
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Сметана — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Твёрдый сыр — 100–120 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки и смазывания формы
• Панировочные сухари — 1–2 ст. ложки (по желанию, для хрустящей корочки)
Как готовим:
1. Подготовка овощей и фарша.
Картофель, морковь и кабачок очистите. Картофель нарежьте тонкими кружочками, морковь натрите на крупной тёрке, кабачок нарежьте кружками или полукружиями. Лук и чеснок мелко порубите, перец нарежьте соломкой, помидоры — тонкими дольками. Зелень измельчите.
2. Обжариваем фарш.
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш и жарьте 7–8 минут, пока не побелеет. Всыпьте морковь, перемешайте, тушите ещё 3–4 минуты. Добавьте соль, перец, чеснок и половину зелени. Снимите с огня.
3. Собираем запеканку.
Форму 20×30 см смажьте маслом и (по желанию) присыпьте панировочными сухарями. Выложите слоями:
1. Картофель
2. Кабачок
3. Обжаренный фарш с овощами
4. Болгарский перец
5. Снова картофель
6. Помидоры сверху
4. Готовим заливку.
Сметану взбейте с яйцами, добавьте немного соли и перца. Залейте этой смесью запеканку, равномерно распределяя по всей поверхности.
5. Запекаем.
Посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте 35–40 минут до румяной корочки. Готовность можно проверить ножом — овощи должны стать мягкими.
6. Подача.
Дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы её легче было нарезать. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
Фишки приготовления от нашей семьи:
1. Печная корочка без печи.
Хотите, чтобы запеканка выглядела как из настоящей деревенской печки? Перед тем как отправить в духовку, слегка посыпьте сверху панировочными сухарями и добавьте пару капель растительного масла. Корочка получится хрустящей и ароматной.
2. Фарш + овощи = дружба.
Чтобы фарш получился сочнее, в самом начале добавьте к нему немного натёртого кабачка или помидора без кожицы. Мясо станет мягче, а вкус — богаче.
3. Сырной корочке — быть.
Если хотите более насыщенный вкус, посыпьте верх не только твёрдым сыром, но и немного моцареллы — она даст тягучесть и золотистую корочку, как в ресторане.
4. Форма имеет значение.
Оптимальный размер формы — 20×30 см, с бортиками не ниже 5 см. Именно в такой запеканка хорошо пропекается и сохраняет форму при подаче.
5. Запеканка на потом — вкусно!
На второй день блюдо становится только вкуснее. Просто разогрейте в духовке под фольгой — и вот вам сытный обед без хлопот.
Вывод
Запеканка — это как семейный ужин в одной форме: просто, вкусно и сытно. Мы часто готовим её, когда хочется собрать всех за столом без лишней суеты. Пока она румянится в духовке, на кухне уже витает аромат, от которого невозможно устоять.
А вы пробовали такую комбинацию овощей? Что бы добавили или убрали?
Оставляйте комментарии, не забывайте подписываться на канал и ставить «👍».