🔸 Ингредиенты (на 4 порции):
Для начинки:
- 2 куриных филе (или 300–350 г любого куриного мяса)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 100 г варёного риса (лучше длиннозёрный)
- 3–4 ст. ложки томатного соуса или кетчупа
- Соль, перец по вкусу
- Сушеный базилик, орегано — по желанию
- Твёрдый сыр — 50–70 г (натереть)
- Оливковое масло — для обжаривания
Для запекания:
- 4 болгарских перца
- 1 помидор или 2 ст. ложки томатной пасты
- 100 мл воды или бульона
- Лавровый лист, душистый перец горошком (по желанию)
🔪 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка перцев
1. Промой перцы.
2. Разрежь каждый пополам вертикально (вдоль).
3. Удали плодоножку, семена и белые внутренние перегородки.
4. Аккуратно промой половинки перца и слегка обсуши их бумажным полотенцем.
> Можно бланшировать перцы в кипятке 1–2 минуты для мягкости, но не обязательно.
Шаг 2: Готовим начинку
1. Куриное мясо нарежь мелко или измельчи в блендере/мясорубке.
2. Лук нарежь мелким кубиком, морковь натри на крупной тёрке.
3. В сковороде разогрей оливковое масло, обжарь лук до мягкости (~3 мин), добавь морковь и продолжай жарить ещё 3–4 минуты.
4. Добавь курицу, обжарь до почти полной готовности (~5–6 мин).
5. Добавь давленый чеснок, соль, перец, специи (базилик, орегано) — хорошо перемешай.
6. Всыпь отварной рис и томатный соус (кетчуп). Перемешай и сними с огня.
Шаг 3: Начиняем половинки перца
1. На каждую половинку плотно выложи начинку, немного утрамбовывая.
2. Если хочешь — можно слегка «горкой» сверху, так будет аппетитнее.
Шаг 4: Готовим соус для запекания
1. Помидор нарежь мелко или протри через блендер.
2. Или приготовь соус: разведи 2 ст. ложки томатной пасты в 100 мл воды, добавь щепотку сахара, соли и специй.
3. В форму для запекания выложи начинённые половинки перца — разместив их "лицом" вверх.
Шаг 5: Запекание
1. Полей каждый перец томатным соусом сверху.
2. Влей немного жидкости (воды или бульона) на дно формы — примерно на 0.5 см, чтобы перцы не подсыхали.
3. Посыпь сверху тёртым сыром.
4. Накрой форму фольгой или крышкой.
5. Отправь в предварительно разогретую духовку при 180°C на 35–40 минут.
6. За 10 минут до конца сними фольгу, чтобы сыр зарумянился.
✅ Подача:
Подавай горячими. Отлично сочетаются с отварным рисом, гречкой или просто с салатом. Украшай зеленью — петрушкой или укропом.
💡 Советы:
- Можно добавить в начинку грибы, кукурузу или морковь по-корейски для оригинального вкуса.
- Чтобы перцы меньше горчили, лучше использовать красные или жёлтые сорта — они самые сладкие.
- Если хочется более нежного вкуса, добавь в начинку сметану или майонез вместо томатного соуса.
Приятного аппетита! 😊🌶️