Это было уже год назад, так что если я вру в ценах, это не я виноватая, а инфляция.
В самом центре Москвы на 16 этаже, с панорамной не только крышей, но и стенами, из которых площадь Красная видна (и не только она) расположился трижды мишленовский ресторан "White rabbit" – Ну, братья сибирские, медведи угрюмые и прочий честной народ! Язвительный злой критик побывал в этом логове столичного гламура – по-русски именуемые "Белый Кролик". И вот вам правда, прямая и от души... ТАКИ ДОСТАЛИ МОЮ ДУШУ, ЧТО ПРИШЛОСЬ КАПИТУЛИРОВАТЬ! Да-да, запахло жареным... моими предрассудками. Садитесь, слушайте, как придирчивого критика раскололи на молекулы вкуса.
1. Ловушка для эстета: "Высота, вид и... ощущение, будто тебя подменили".
Воспользовавшись лифтом в торговом центре "Смоленский пассаж" вы попадаете в ресторан, под стеклом. Вид на Москву – будто карту развернули. Красиво? Чёрт побери, Да! Ощущаешь себя посетителем дерижабля, плавно и важно плывущего над Москвой. Сидишь – и чувствуешь себя... Героем викторианских детективных романов, заглянувшим на обед перед посещением бала или приёмом у его величества.
2. Интерьер: "Кроличий заговор или как меня очаровали хрустальные ловушки"
Захожу и вижу – Кролики! Хрусталь! Живые цветы! Кованые элементы! Но при этом нет ощущения богатства, граничащего с наглостью. Я бы назвала этот стиль в интерьере олд мани по-русски. Ощущение, будто попал в сказку, которую тебе рассказывали в детстве, только сказка эта – для взрослых с толстыми кошельками. Эти люстры... они как ледяные глыбы, только теплые и сверкающие. Атмосфера волшебства (хоть я и поворчу ещё о невнятной концепции), признаю, удалась.
И... Минусы.
Хоть бейте меня, но я так и не поняла как дружат английское название, тема "Алисы в стране чудес" и русский дух. Почему нельзя было кириллицей назвать ресторан "белый кролик" ? Как с этим всем сочетается концепция русской традиционной кухни? Ох, любят наши люди англоманить с поводом и без. Интерьер шикарный, перекликается с английскими оранжереями викторианской эпохи. Ну начали вы в англичан играть, топите до конца. Или назовите ресторан "Царевна - лягушка" и добейте его той же эстетикой по-русски. Эпоха последних Романовых нынче в моде.
3. Сервис: когда официант — полубог (а вы — смиренный паломник)
Обслуживание здесь – отдельный вид искусства, доведенный до почти сверхъестественного уровня.
Забудьте о мятых рубашках или потухшем взгляде. Здесь официанты – воплощение элегантности и собранности. Безукоризненные костюмы, белые перчатки (часто), осанка, от которой у обычного человека спина заболит. Они не ходят – плавно перемещаются. Чувствуешь себя неловко, если на твоем платье случайная пылинка. Я постеснялась сделать несколько фото в интерьере, уж слишком все вокруг серьёзно и цивильно.
Каждый официант – ходячая энциклопедия гастрономии. Они не просто перечисляют ингредиенты блюда из меню. Они рассказывают сагу: где паслась та самая овечка (с указанием региона и имени пастуха, кажется), как шеф медитировал над морковью, почему этот соус – "эмоция осеннего леса". Вопросов не остается. Только легкое головокружение от количества информации. Правда, иногда хочется, чтобы они были чуть более "земными" и чуть менее "полубогами". Меня смутило как официант расправил и положил мне на колени салфетку, такая забота показалась излишней. Ещё бы слюнявчик принесли и непроливайку.🤣
4. Гастрономический Нокаут: "Шеф Мухин – не человек, а шаман вкуса! (И я ему теперь верю!)"
Если вы хотите составить представление о высокой кухне закажите дегустационный сет от шеф-повара. Мы этого делать не стали. Во-первых 14000 руб. зажмотили, во вторых выход там маленький, на одного самое норм, но нас то двое, хотелось поесть, а не попробовать. К сету предлагается сет из вина в 9000 руб. Не брать его, глупо, брать, заоблачно дорого.
Поэтому мы взяли еду из меню, она оказалась вполне адекватной по ценам.
1. Щека телёнка томленая 72 час с брусникой и антоновскими яблоками.
Не самая большая порция это да, но и не порция в один укус мышонка. Вкус оправдывает все. Нежнятина, мясо разламывается на кусочки под лёгким нажатием вилки. Пюре из яблок оказывается к месту как никогда, брусничный соус без комментариев. "Это гастрономическое путешествие – дань уважения русским продуктам и традициям медленного томления, переосмысленное через призму высокой кухни" @ Владимир Мухин.
2. Картофельные пирожки с салом и бульоном из грибов.
Ну это не пирожок, а корзиночка с начинкой к которой подаётся бульон в чайной чашке. И это вкусно. Зелень, картофельный мусс, вкус шкварок. Там русский дух, там Русью пахнет. Это деконструированная ностальгия – где каждый знакомый вкус (картофель, сало, грибной бульон) представлен в утонченной, неожиданной форме, подчеркивающей его суть.
3. Мороженое в вафельном стаканчике с ягодами.
Вид был более чем скромный, обычный вафельный стаканчик посыпанный лесной (настоящей) земляникой (на подоконнике что ли выращивают) . На вкус бесподобно. Мороженое оказалось чуть мягче чем ожидалось. Возможно потому что оно на сметане. И теперь это моя любовь. Сметана создана для мороженого. Спасибо шефу за отсутствие сладкого приторного вкуса, десерт это не значит что пятая точка должна слипнуться в процессе.
5. Цены: "Годовалый запас соболей за вечер? НЕТ! И ЭТО УДИВЛЯЕТ!"
ДОРОГО? Если возьмёте шампанское, сеты для дегустации, а напоследок закинитесь гастрономическими духами из меню, то Да, тысяч 50 деревянных оставите здесь. Легко! Но без всех этих понтов все заказное нами, плюс то ли морс, то ли компот обошлось мне в скромные 3000 руб. ВЫХОДЯ оттуда (с лёгким чувством что скоро опять захочу есть), Я НЕ ЧУВСТВОВАЛА СЕБЯ ОГРАБЛЕННОЙ! Я чувствовала себя... ОБОГАЩЁННОЙ! Как будто побывала не в ресторане, а в театре, на выставке и на самой крутой охоте за впечатлениями – сразу! Это не просто ужин. Это СОБЫТИЕ. Инвестиция в ВОСПОМИНАНИЯ, которые будут греть меня в стужу!
Вердикт Злобного (но сломленного) критика:
Белый Кролик...
Да пошел он!
...прямиком в мое сибирское, закостеневшее от мороза, СЕРДЦЕ!
Р. S. Хлеб с семечками подавали к основному блюд бесплатно. Я не любитель хлеба, но этот мы вдвоём с подружкой съели, не поняли сами когда.