Как правильно готовить борщ: пошаговый рецепт классического блюда.

Ингредиенты (на кастрюлю 4–5 л)

Основные:

• 500 г говядины на кости (можно заменить свининой или курицей)
• 2–3 свеклы (среднего размера)
• 2–3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• ¼ небольшого кочана капусты
• 2–3 ст. л. томатной пасты (или свежих помидоров)
• 1 сладкий перец (по желанию)
• 2–3 зубчика чеснока
• Лавровый лист, соль, перец, укроп, петрушка

Для заправки:

• 1–2 ст. л. уксуса или лимонного сока (чтобы свекла не потеряла цвет)
• 1 ст. л. сахара (для баланса вкуса)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Варим бульон

• Мясо промываем, заливаем холодной водой (около 3 л) и ставим на огонь.
• После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1,5–2 часа (говядина должна стать мягкой).
• За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и перец горошком.

2. Подготавливаем овощи

• Свеклу чистим, трем на крупной терке или режем соломкой.
• Морковь и лук шинкуем мелко.
• Картофель режем кубиками.
• Капусту тонко нарезаем.

3. Делаем заправку (свеклу пассеруем)

• На сковороде разогреваем 2 ст. л. масла, добавляем свеклу, немного уксуса и сахара.
• Тушим 5–7 минут, затем добавляем томатную пасту и немного бульона. Тушим ещё 10 минут под крышкой.

4. Обжариваем лук и морковь

• На другой сковороде пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и жарим до мягкости.

5. Собираем борщ

• В готовый бульон кладем картофель, варим 10 минут.
• Добавляем капусту, через 5 минут — зажарку (лук + морковь) и свеклу.
• Пробуем на соль, приправляем по вкусу.
• В конце добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень, даем настояться 15–20 минут.

Секреты идеального борща

✔ Мясо лучше варить на медленном огне — так бульон получится наваристым.
✔ Свеклу не пережаривайте — она должна остаться сочной и яркой.
✔ Попробуйте добавить фасоль — это сделает борщ более сытным.
✔ Дайте борщу настояться — он станет вкуснее на следующий день!

Подача

Подавайте борщ со сметаной, черным хлебом и пампушками с чесноком. Приятного аппетита! 🍲

А вы как готовите борщ? Делитесь своими секретами в комментариях!