Привет-привет, дорогие друзья!
Лето дарит множество свежих овощей, фруктов, а также различной зелени, которую можно сохранить для приготовление блюд различными способами.
Можно ли наслаждаться ароматной кинзой зимой? Когда мы покупаем зелень в супермаркете, её запах обычно слабо выражен, поскольку она вырастает в теплицах, а если быть честной, то в наших краях зимой её днём с огнём не сыскать. Однако, вырастив и заготовив кинзу самостоятельно, можно получить вкусную и ароматную добавку к блюдам. И так как моя семья, неистово восхваляет грузинскую кухню, то заготовка кинзы, является обязательной!
Используя замороженную кинзу, можно добавлять её в любимые блюда, такие как аджапсандали или различные соусы. Это не только удобно, но и позволяет сохранить все питательные вещества и невероятный аромат.
Как заготовить кинзу для дальнейшей заморозки?!
1) Для сбора выбираю не дождливый день, так как влага на листьях может привести к её заплесневению .
2) Срезку лучше всего осуществлять утром, или же вечером.
3) Чтобы вкус кинзы не стал горьковатым, обязательно срезаю зелень до её цветения.
4) Если Вы являетесь таким же любителем кинзы, как и я, но у Вас нет дачного участка/не выращиваете её самостоятельно но приобретаете на рынке. При покупке, обязательно понюхайте её. Да-да, отсутствие аромата, говорит о том, что продукт предлагаемый Вам, является не первой свежести.
5) Перед заморозкой перебираем все стебли, и убираем неликвидные для дальнейшего действия (жёлтые, подгнившие и т.д.).
6) Замачиваем кинзу в холодной воде на 10-15 минут, чтобы удалить грязь и мусор из листьев, а также различного рода жучков/паучков.
7) Промываем под струёй холодной воды и просушиваем, например, с помощью сушилки для салата или между слоями бумажных полотенец.
Способ заготовки кинзы в виде заморозки
Существует несколько способов заморозки кинзы:
- Целые листья: Укладываем обсушенные листья в пакет для заморозки, выгоняя из него воздух, и убираем в морозильник. Кинза в этом виде отлично подходит для добавления в блюда прямо из морозилки.
- Нарезка: Мелко нарезаем кинзу и размещаем её в порционных пакетах или контейнерах.
- Заморозка в кубиках: Измельченную кинзу смешиваем с небольшим количеством воды и заливаем в формочки для льда или силиконовые формы. После заморозки кубики перекладываю в пакеты. Этот метод позволяет добавлять кинзу в блюда порционно.
Условия хранения
Необходимо убедиться, что пакеты или контейнеры хорошо закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги.
Как использовать замороженную кинзу?!
Кинзу можно добавлять в супы, к мясу, а также для приготовления различных соусов, таких как соус сацебели, который прекрасно дополняет мясные блюда. Кинза отлично подходит для салатов, и даже её небольшое количество добавит свежести и яркости зимним блюдам.
❗❗❗❗❗ Обратите внимание на то, что при использовании замороженной кинзы, важно не размораживать её перед добавлением в готовые блюда, так как это поможет сохранить текстуру и вкус. Просто добавляем замороженную кинзу прямо в горячие блюда - так она сохранит все свои ароматы.
Заключение
Заготовка кинзы для заморозки - это простой и эффективный способ сохранить её вкус и аромат. А вы готовите кинзу на зиму? Каким способом пользуетесь?