Все мы читали историю древней Греции и конечно об Афине - богине-покровительнице города Афины. Афина была рождена из головы Зевса и была его любимой дочерью. Она обладала великой мудростью, храбростью, была девственницей и никогда не имела собственных детей. У богини Афины были последователи и ей поклонялись греки. Её изображения и скульптуры времен древней Греции сохранились до наших дней. Она изображена с четырьмя основными символами : мудрой совой, воительница, оружие и доспехи, оливковое дерево.
Оливковое дерево является символом Афин. Этот город всегда был под покровительством Афины.
Вспомните легенду о том, как Афина добилась этого статуса, выиграв состязание у Посейдона, которое устроил между ними Зевс . Стоя на месте Акрополя, они должны были преподнести жителям Афин подарок. Посейдон ударил своим трезубцем по скале, и из неё забил соляной источник. Афина воткнула в землю своё копьё, зазеленело оно и превратилось в оливу. Никто прежде не видел в Аттике таких деревьев. Афина создала оливковое дерево. Жители выбрали подарок Афины, и Афина стала покровительницей города.
Оливковое дерево исторически было символом мира между народами. Оно играло религиозную и социальную роль в греческой мифологии. Существует множество сортов оливок, каждый сорт обладает особым вкусом, текстурой и разным сроком хранения. В процессе созревания плоды оливы меняют цвет с зеленого на фиолетовый, а затем на черный. Вкусовые характеристики оливкового масла зависят от зрелости собранных плодов.
Оливковое масло получают путем измельчения оливок и извлечения масла механическим или химическим способом. Из зеленых оливок получается горьковатое масло, а из перезрелых оливок — масло с дефектами брожения. Для того, чтобы масло было отменным, необходимо убедиться, что оливки полностью созрели.
Получаемое из оливок масло классифицируется на следующие сорта:
– натуральное (Virgin) – означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки. Термин Virgin Oil, относящийся к производству масла, отличен от сорта Virgin Oil на этикетках бутылок в розничной продаже (см. следующий подраздел);
– очищенное (рафинированое, Refined) – означает, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты). Очищенное масло считается более низким по качеству, чем натуральное;
– жмыховое (Pomace Olive Oil) – означает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры.
Немного о пользе масла:
Для оливкового масла характерно высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой кислоты. Ученые предполагают, что эти кислоты снижают уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживают уровень «хорошего», однако точный механизм действия пока не установлен. Тот факт, что следование средиземноморской диете снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ученые объясняют в том числе и содержанием в оливковом масле фитостеролов, полифенолов, олеокантала.
Оливковое масло первого холодного отжима — пищевое масло, в котором содержатся природные органические соединения, оказывающие благотворное влияние на предупреждение нервных заболеваний, рака и других хронических воспалительных состояний.
Олеокантал — монофенольный секойридоид, группа антиоксидантов, содержащихся в некоторых продуктах растительного происхождения. Этот редкий полифенол действует как подобие ибупрофену, нестероидному противовоспалительному препарату, который снимает боль, жар и воспаление.
Полезные свойства фитостеролов, полифенолов и флавоноидов:
· Противоопухолевая активность (снижают воздействия канцерогенов, предупреждают появление раковых клеток и препятствуют их активному росту);
· Снижают риск развития болезни Альцгеймера;
· Улучшают течение такого заболевания, как гиперплазия предстательной железы;
· Гипохолестериновое действие (снижают количество холестерина в крови, препятствуют его оседанию на стенке сосудов с последующим образованием бляшек);
· Влияние на процессы заживления, омоложения кожных покровов, препятствуют чрезмерному воздействию на её ткани ультрафиолетовых лучей. Также фитостеролы применяют для лечения различных болезней кожи.
Взаимодействие с холестерином является одной из важнейших функций фитостеролов. Их способность снижать количество холестерина в организме имеет высокую ценность в профилактике возникновения инфарктов и инсультов.
Иногда оливковое масло не вполне корректно представляется в средствах массовой информации как самое полезное по сравнению с другими растительными маслами. В сравнении с льняным маслом содержание в оливковом масле омега-3 ненасыщенных жирных кислот ничтожно, а по содержанию витамина Е это масло уступает подсолнечному. Как и все другие жиры, оливковое масло высококалорийно, поэтому при потреблении масла рекомендуется соблюдать умеренность.
Вкус должен быть приятным, слегка отдавать свежими оливками.
Цвет масла свидетельствует о происхождении : итальянское и греческое –зеленоватого цвета, испанское- более желтое.
Важный момент в хранении оливкового масла- если оливковое масло замерзает ( при температуре +8) ,образуются белые хлопья. При оттаивании принимает свой естественный вид и полезных качеств, осадок исчезает.
В мире потребление оливкового масла растет быстрее, чем его производство.
Любой натуральный продукт, который нам дарит природа, хорош. Выбор за вами и вашими вкусовыми привычками.
Спасибо за то, что зашли в гости на мою страничку и прочитали статью. Желаю вам солнечного настроения и крепкого здоровья.
Ставьте лайк, если статья была для вас полезной и подписывайтесь на мой канал.