Лечо – это не просто консервация, это концентрированный вкус лета, воспоминание о солнечных днях и ароматах свежих овощей. Приготовленное с любовью, лечо станет прекрасным дополнением к зимнему столу, будь то гарнир к мясу, овощное рагу или основа для соуса. Этот рецепт сочетает в себе сладость болгарского перца, кислинку томатов, остроту жгучего перца и пикантность чеснока, создавая поистине незабываемый вкус.
Ингредиенты:
Болгарский перец (разных цветов) – 3 кг
Помидоры – 2 кг
Жгучий перец – 1-2 шт (по вкусу)
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9% - 50 мл (по желанию, для более длительного хранения)
Приготовление:
Перцы вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Жгучий перец мелко нарезать (осторожно, используйте перчатки!), чеснок пропустить через пресс.
В большой кастрюле с толстым дном смешать томатную массу, растительное масло, сахар, соль и жгучий перец. Довести до кипения.
Добавить болгарский перец и варить на среднем огне, периодически помешивая, около 30-40 минут, до мягкости перца.
За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и уксус (если используете).
Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить в прохладном, темном месте. Зимой откройте баночку лечо, и летнее солнце засияет прямо на вашем столе! Приятного аппетита!