Запекаю курицу в соли без фольги — и она сочная до последней кости: рецепт, который вытеснил все другие

Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки

Фольга не нужна. Маринад — тоже. Соль делает всё за вас

Звучит странно, но это один из самых старых и надёжных способов сделать курицу сочной без усилий.
Не надо мариновать. Не надо заворачивать. Достаточно взять крупную соль и целую курицу — и всё остальное произойдёт само.

Что нужно:

• Целая курица (1,2–1,5 кг)
• 1–1,2 кг крупной соли (морская, каменная — но не йодированная)
• По желанию: чеснок, розмарин, тимьян, цедра лимона

Как готовить:

1. Промойте курицу, обсушите полотенцем.
2. Подготовьте противень с бортиками и высыпьте на дно слой соли толщиной 1–2 см.
3. Внутрь курицы можно положить травы, чеснок или дольку лимона — но не обязательно.
4. Уложите птицу грудкой вверх прямо на соль. Не оборачивайте!
5. Запекайте при 200 °C 50–60 минут до румяной корочки.
6. Выньте, дайте постоять 10 минут, снимите с соли — и режьте.

Соль возьмёт лишнюю влагу, создаст эффект «каменной запеканки» — и мясо останется сочным, плотным, без капли крови.

Важно:

• Соль не впитывается в мясо — она работает как термостабильный барьер.
• Кожа становится хрустящей без масла.
• После готовки соль выбрасывают, повторно не используют.

Читайте далее…Почему рыбу с лимоном запекать нельзя, а курицу можно?

Добавляю в маринад для курицы каплю уксуса — вкус получается ресторанный

Оригинал новости Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки