Скандалы вокруг подсластителей бывают нередко. Но компромат на эритрит особо пугающий. Доказано, что он вызывает тромбы, инсульты и инфаркты. И количество исследований об этом становится критическим.
О последнем, в котором был показан механизм действия этого подсластителя на клеточном уровне, мы писали совсем недавно.
«Долгие годы эритритол считался абсолютно безвредным»
О вредных эффектах эритрита, или, как его еще называют, эритритола, aif.ru рассказывает профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова.
— Долгие годы эритритол считался абсолютно безвредным. Почему? Он природный, есть во фруктах и даже в следовых количествах у человека. В нашем организме его производят грибки Кандида, а во фруктах — дрожжи. Особенно его много становится, когда они подмораживаются, и дрожжи начинают активно работать. Например, айсвайнам — винам, сделанным из замерзшего винограда, сладкий вкус придает эритрит. Конечно, его не получают из фруктов, для пищевой промышленности этот подсластитель делают дрожжи.
Важно, что в продуктах его может быть очень много — в выпечке до 60 % от ее массы, а в баночке низкокалорийной колы или другой газировки до 30 г. Столько же его и в одном кето-мороженном (кето-диета сегодня очень популярна). При этом верхняя доза эритрита, которую не рекомендуют превышать, и есть эти самые 30 г в день.
Компромат на эритрит — фундаментальный
— И вот в 2023 году, — продолжает Анча Баранова, — в журнале Nature Medicine вышла работа ученых из знаменитой Кливлендской клиники, убедительно показывающая, что много эритритола — это очень плохо. Сначала они обнаружили, что повышение его количества в крови ассоциируется с ростом сердечно-сосудистых заболеваний. Потом они решили перепроверить это на большой группе, включавшей более 4 тыс. людей. И оказалось, что при максимальной его концентрации в крови риск этих болезней в два раза выше, чем при минимальной. А дальше они поставили эксперимент. Добавляли к тромбоцитам, выделенным из крови, раствор эритрита в такой же высокой концентрации, как и у людей в крови. В результате способность тромбоцитов формировать тромбы существенно усиливалась.
На следующем этапе ученые провели эксперимент уже с добровольцами. Им давали раствор с 30 г эритрита. После этого его количество в крови увеличивалось в 1 тыс. раз и сохранялось повышенным в течение двух суток. Следовательно, в эти дни у них был повышен риск образования тромбов, которые, как известно, являются причиной инфарктов, инсультов, ТЭЛА (тромбоэмболия легочной артерии) и ряда других серьезных заболеваний.
Поэтому стоит хорошо подумать, нужно ли потреблять продукты с эритритом людям, у которых риск образования тромбов и так повышен. А это большинство пожилых людей, которые принимают аспирин, ксарелту, эликвис или другие препараты, препятствующие образованию тромбов.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ